بار ونادٍ ليلي
بار ونادٍ ليلي: الوصفات والإنتاج، تتبع الصلاحية والتشغيلات، المبيعات والفاتورة الإلكترونية.
Challenges
- لا يمكن ربط الزجاجات المفتوحة بمبيعات الكأس.
- فروق الصندوق عند تسليم الوردية متكررة والمسؤولية غير واضحة.
- في الليالي المزدحمة يتعذّر تتبّع المخزون لحظيًا.
Workflows
من الزجاجة إلى الكأس
- تدخل المشروبات إلى المخزون كزجاجات.
- تُعرَّف وصفة الكأس (مل).
- عند البيع يُخصم الكأس وتُراقب مخزونات الزجاجات المفتوحة.
تسليم الوردية
- يُعدّ الصندوق عند بدء الوردية.
- تُسجَّل المبيعات والتحصيلات خلال الوردية.
- عند الإقفال يُجرى عدّ ويُسجَّل أي فرق.
Documents
- الحساب / إيصال البيع
- فاتورة شراء
- قسيمة صندوق الوردية
- قسيمة الجرد
Reports
- الإيراد وفرق الصندوق حسب الوردية
- تقرير استهلاك المشروبات
- الهامش حسب الصنف
- الهدر / الانسكاب
Metrics
- تكلفة الكأس
- مردود الزجاجة (pour cost)
- فرق صندوق الوردية
- متوسط الفاتورة
Compliance
- GİB أرشيف إلكتروني
- تكامل ÖKC
- لوائح بيع الكحول TAPDK/ATB
Glossary
- مقابل تكلفة
- نسبة تكلفة الكأس
- زجاجة مفتوحة
- بند مخزون مستهلك جزئيًا
- تسليم الوردية
- فتح/إقفال اليوم + عدّ الصندوق
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني بيع الزجاجة بالكأس؟
نعم. يتم التحويل من الزجاجة إلى الكأس عبر تحويل الوحدات ووصفة المليلترات.
هل يتتبّع فرق صندوق الوردية؟
نعم، يُحتفظ بعدّ الافتتاح والإقفال وسجل الفرق لكل وردية.
هل يمكنني فصل الانسكاب عن الضيافة المجانية؟
نعم، يُسجَّل الهدر والضيافة كل على حدة ويظهران منفصلين في التقارير.
هل يمكنني رؤية الهامش حسب الصنف؟
نعم، يُستخرج تقرير الهامش من تكلفة الكأس وسعر البيع.
هل يمكنني رؤية حالة المخزون لحظيًا في ليلة مزدحمة؟
نعم، يُخصم المخزون بالتزامن مع كل بيع فتظهر الكمية المتبقية لحظيًا.
