لحوم ومنتجاتها
لحوم ومنتجاتها: أوامر الإنتاج والوصفات، المخزون والمستودع، الجودة والتقارير.
Challenges
- لا تُسجل أوزان الذبائح بعد الذبح، فيُحسب المردود بالتخمين.
- قطع اللحم والمفروم والعظم الناتجة عن التقطيع لا تُربط بأمر إنتاج واحد، فيبقى الهدر خفيًا.
- تُسجل درجات حرارة المخزن البارد في دفتر منفصل فلا تتطابق مع الدفعة المشحونة.
- عند ورود شكوى لا يمكن تتبع المنتج رجوعًا إلى دفعة الذبح.
Workflows
من الذبح إلى الذبيحة
- يُسجل استلام الحيوان الحي مع حساب المورد ورقم بطاقة الأذن.
- يُفتح أمر إنتاج للذبح، ويُدخل وزن الذبيحة الساخن والبارد من الميزان.
- يُربط ختم الفحص البيطري ورقم الذبيحة بدفعة الذبح.
من التقطيع إلى الشحن
- تدخل الذبيحة أمر إنتاج التقطيع، فتخرج القطعيات الأولية والثانوية وفق شجرة المنتج.
- تدخل كل قطعة إلى المخزن البارد ببطاقة دفعتها وتاريخ صلاحيتها.
- يُصدر إشعار التسليم برقم الدفعة ويُرفق سجل درجة حرارة سلسلة التبريد بالدفعة.
Documents
- سجل استلام الحيوان الحي
- قسيمة وزن الذبح والذبيحة
- سجل الفحص البيطري والختم
- إشعار تسليم ببطاقة الدفعة
Reports
- مردود الذبيحة حسب دفعة الذبح
- تقرير الهدر والمردود في التقطيع
- كشف التتبع على مستوى الدفعة
- تقادم المخزون في المخزن البارد
Metrics
- نسبة مردود الذبيحة
- نسبة الهدر في التقطيع
- تكلفة الإنتاج لكل كيلوغرام
- عدد انحرافات سلسلة التبريد
Compliance
- نظام النظافة بموجب قانون الخدمات البيطرية والغذاء التركي رقم 5996
- نظام إدارة سلامة الغذاء HACCP / ISO 22000
- شهادة اعتماد المنشأة من وزارة الزراعة والغابات
Glossary
- مردود الذبيحة
- نسبة المنتج الناتج إلى الوزن الحي ضمن أمر الإنتاج
- التقطيع الأولي
- مرحلة في شجرة المنتج تقسم الذبيحة إلى قطعيات رئيسية
- دفعة الذبح
- دفعة إنتاج تُتابع برقم الدفعة
- ختم الفحص
- سجل فحص بيطري مرفق بالدفعة
الأسئلة الشائعة
هل يستطيع النظام حساب مردود الذبيحة؟
نعم، يُدخل الوزن الحي ووزن الذبيحة الموزون في أمر الإنتاج نفسه، فيُحسب المردود لكل دفعة تلقائيًا.
هل يمكنني تجميع المنتجات المختلفة الناتجة عن التقطيع في أمر واحد؟
نعم، تُنتج شجرة المنتج مخرجات متعددة من ذبيحة واحدة؛ فتُسجل القطع والمفروم والعظم كمنتجات منفصلة في الأمر نفسه.
هل يمكنني تتبع المنتج رجوعًا إلى دفعة الذبح؟
نعم، يرتبط رقم الدفعة في إشعار التسليم بأمري التقطيع والذبح، وصولًا إلى سجل استلام الحيوان الحي.
هل يمكنني مطابقة سجل سلسلة التبريد مع الدفعة؟
نعم، تُدخل قياسات حرارة المستودع في نموذج مراقبة الجودة وتُرفق بالدفعة المشحونة.
هل يمكنني ربط بيانات الختم البيطري بالمنتج؟
نعم، يُضاف سجل الفحص إلى الدفعة عبر رقم الذبيحة، وتبقى الدفعة بلا ختم ممنوعة من الشحن.
