تصنيع المأكولات البحرية

تصنيع المأكولات البحرية: أوامر الإنتاج والوصفات، المخزون والمستودع، الجودة والتقارير.

Challenges

دفعات الصيد القادمة من القوارب وحصاد المزارع تختلط في المخزون نفسه، فيتعذر الفصل بين المصادر.
الهدر الناتج عن التقطيع إلى شرائح لا يُسجل، فلا تعكس تكلفة الكيلوغرام الواقع.
المنتج الطازج والمجمد يُحفظان تحت البند المخزني نفسه، فيتعذر تتبع مدة الصلاحية وفرق السعر.
تُشحن البضاعة دون سجل درجات حرارة سلسلة التبريد، فلا يمكن تقديم مستند عند الاعتراض على الطزاجة.

يُفتح أمر إنتاج للتقطيع إلى شرائح أو التنظيف، ويُسجل الهدر والمنتجات الثانوية بشكل منفصل.
يُربط المنتج الناتج ببند مخزني منفصل طازجًا أو مجمدًا وبملصق تاريخ انتهاء الصلاحية.
تُصدَر مذكرة الشحن برقم التشغيلة، ويُرفق سجل درجات حرارة سلسلة التبريد بالدفعة.

نعم، كل إدخال يحصل على تشغيلة بنوع مصدره، ويُتتبع بشكل منفصل في المخزون والتقارير.

نعم، يُوزن الوزن الخام الداخل إلى أمر الإنتاج والشرائح الخارجة منه، ويُقدَّم تقرير المردود والهدر حسب الدفعة.

نعم، يُعرَّف كل منهما كبند مخزني مستقل، وتُدار مدة الصلاحية والأسعار بشكل منفصل.

نعم، تُدخل قياسات الحرارة في نموذج مراقبة الجودة وتُرفق بالتشغيلة المذكورة في مذكرة الشحن.

نعم، يُضاف المستند إلى التشغيلة عند استلام البضائع، وتُنقل بيانات المنشأ حتى لحظة الشحن.