كباب ومشاوي
كباب ومشاوي: الوصفات والإنتاج، تتبع الصلاحية والتشغيلات، المبيعات والفاتورة الإلكترونية.
Challenges
- يدخل اللحم بالكيلو ويُباع بالحصة — والهدر بينهما لا يُقاس.
- تُنقل طلبات المشواة/المطبخ شفهيًا فتختلط.
- العلاقة بين تكلفة اللحم اليومية والإيراد غير ظاهرة.
- تُحضَّر حصص السيخ والدونر والصحن من اللحم نفسه، ومع ذلك لا تُحتسب تكلفتها بشكل منفصل.
Workflows
من استلام اللحم إلى الحصة
- تدخل مشتريات اللحم إلى المخزون بالوزن.
- تُعرَّف وصفة الحصة (الغرامات).
- عند البيع تُخصم الحصة ويُسجَّل الهدر على حدة.
سير الخدمة
- تُفتح الطاولة ويُنشأ الحساب.
- يُرسل الطلب إلى المطبخ.
- يُسدَّد الحساب ويُغلق الصندوق في نهاية اليوم.
Documents
- الحساب / إيصال البيع
- فاتورة شراء (لحوم/خضار)
- قسيمة هدر
- قسيمة الجرد
Reports
- استهلاك اللحم اليومي
- تكلفة الحصة
- نسبة الهدر
- المبيعات حسب الصنف
Metrics
- عدد الحصص لكل كيلو
- نسبة تكلفة اللحم
- متوسط الفاتورة
- النسبة المئوية للهدر
Compliance
- GİB أرشيف إلكتروني
- تكامل ÖKC
- HACCP
- تتبّع الأغذية (lot)
Glossary
- الغرامات (الوزن المعياري)
- كمية الوصفة
- الهدر
- الفاقد / فرق الجرد
- طلب المشواة
- سطر أمر المطبخ
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني الشراء بالكيلو والبيع بالحصة؟
نعم. يتم التحويل من الكيلو إلى الحصة عبر تحويل الوحدات ووصفة الغرامات.
هل يمكنني قياس الهدر؟
نعم، يُسجَّل الهدر بقسيمة مستقلة وتُعرض النسبة.
كم تبلغ تكلفة اللحم لديّ؟
كلما تغيّر سعر الشراء تُحدَّث تكلفة الحصة والهامش.
هل يمكنني إعداد تقرير باستهلاك اللحم اليومي؟
نعم، يُعرض الاستهلاك بالكيلو ومردود الحصص في تقرير نهاية اليوم.
هل تصل الطلبات إلى المطبخ رقميًا؟
نعم، تنتقل بنود الحساب إلى سجل طلبات المطبخ فيزول النقل الشفهي.
هل يمكنني احتساب تكلفة كل نوع من الحصص على حدة؟
نعم، يُعرَّف كل نوع من الحصص بوصفته الخاصة؛ وتظهر التكلفة وهامش الربح لكل نوع على حدة.
