مطعم ومأكولات منزلية
مطعم ومأكولات منزلية: الوصفات والإنتاج، تتبع الصلاحية والتشغيلات، المبيعات والفاتورة الإلكترونية.
Challenges
- تتغيّر القائمة اليومية، ولا يمكن تتبّع السعر ولا التكلفة.
- في خدمة القائمة الثابتة/البوفيه لا تُعرف تكلفة الحصة.
- تُعد الفاتورة المجمّعة لنهاية الشهر للعملاء المؤسسيين يدويًا.
- لا يُسجَّل الطعام المتبقي في نهاية اليوم، لذلك تبقى نسبة الهدر الحقيقية مجهولة.
Workflows
القائمة اليومية
- تُعرَّف أطباق اليوم بوصفاتها.
- تُشتق احتياجات المكوّنات من العدد المتوقّع للضيوف.
- في نهاية الخدمة تُقارن بالاستهلاك الفعلي.
فوترة العملاء المؤسسيين
- يُنشأ حساب مؤسسي ويُقيَّد عليه الاستهلاك اليومي.
- تُصدر فاتورة مجمّعة في نهاية الفترة.
- تُتابع التحصيلات وتواريخ الاستحقاق.
من تخطيط القائمة إلى التكلفة
- تُعرَّف قائمة اليوم مع وصفاتها.
- تُستخرج احتياجات المكوّنات من العدد المتوقّع للأشخاص.
- يُقارن الاستهلاك الفعلي بالخطة وتُحدَّث تكلفة الحصة.
Documents
- إيصال بيع
- فاتورة مجمّعة لنهاية الفترة
- فاتورة شراء
- قسيمة الجرد
Reports
- تكلفة القائمة اليومية
- تفصيل استهلاك العملاء المؤسسيين
- تقرير احتياجات المكوّنات
- تقادم الحسابات
Metrics
- تكلفة الحصة
- عدد الأشخاص يوميًا
- نسبة تكلفة الغذاء
- أيام تأخر التحصيل
Compliance
- GİB الفاتورة الإلكترونية / الأرشيف الإلكتروني
- HACCP
Glossary
- قائمة ثابتة (table d'hôte)
- قائمة ثابتة / باقة خدمة
- فاتورة مجمّعة
- فاتورة إجمالية لنهاية الفترة
- قائمة اليوم
- مجموعة أسعار ووصفات مؤرّخة
- وجبة محددة
- بند خدمة مُسعّر بتكلفة الحصة للفرد
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني إصدار فاتورة واحدة في نهاية الشهر؟
نعم. يُقيَّد الاستهلاك اليومي على الحساب ويُفوتر بمستند واحد في نهاية الفترة.
هل يمكنني رؤية تكلفة القائمة اليومية؟
نعم، تُحتسب التكلفة المبنية على الوصفة يوميًا.
هل يستخرج احتياجات المكوّنات حسب عدد الأشخاص؟
نعم، الوصفة × عدد الأشخاص يُنتج تقرير الاحتياجات.
هل يمكنني إدارة سعر الوجبة الثابتة على حدة؟
نعم، تُعرَّف الوجبة الثابتة كصنف باقة وتظهر كبند مستقل في قائمة الأسعار.
هل يمكنني رؤية فرق الجرد؟
نعم، تُظهر قسيمة جرد نهاية الفترة فرق المخزون.
هل يمكنني تسجيل الطعام المتبقي كهدر؟
نعم، تُسجَّل الحصص المتبقية في نهاية اليوم ضمن قيد الهدر؛ وتُعرَض نسبة الهدر اليومية في تقرير.