Konditorei & Süßwaren
Konditorei & Süßwaren: Barcode-Verkauf und POS, Lager und Bestand, Debitoren und E-Rechnung.
Challenges
- Individuelle Torten werden zu Datum und Uhrzeit geliefert, die Nachverfolgung steht im Heft.
- Die Rezeptkosten des Erzeugnisses sind unbekannt, der Preis wird geschätzt.
- Am Tagesende in der Vitrine verbliebene Ware wird nicht abgeschrieben.
- Kühlketten- und Verfallsaufzeichnungen werden nicht geführt.
Workflows
Torte auf Bestellung
- Bei der Auftragsannahme werden Liefertermin, Uhrzeit sowie Schriftzug bzw. Dekorationshinweis erfasst.
- Der Auftrag wird zum Fertigungsauftrag; das Rezept bucht die Rohstoffe ab.
- Eine Anzahlung wird kassiert; der Restbetrag wird bei Übergabe ausgeglichen.
Tagesproduktion und Vitrine
- Die Fertigung folgt dem Rezept; die Kosten entstehen aus den Rohstoffen.
- Ware, die in die Vitrine kommt, geht in den Fertigwarenbestand.
- Am Tagesende unverkaufte Ware wird auf einem Schwundbeleg gebucht.
Documents
- Bestellformular
- Fertigungsauftrag
- Kassenbon / Rechnung
- Schwundbeleg
Reports
- Rezeptkosten und Marge
- Liefertermin-Kalender der Aufträge
- Schwundquote
- Umsatz und Marge je Artikel
Metrics
- Rezepturkosten
- Schwundquote
- Termintreue bei der Ablieferung
- Durchschnittlicher Bonwert
Compliance
- Lebensmittelhygienevorschriften
- Kühlketten- und Verfallsaufzeichnungen
- Allergeninformation
- GİB e-Archiv
Glossary
- Torte auf Bestellung
- Fertigungsauftrag mit Datum und Uhrzeit
- Rezeptur
- Stückliste (BOM)
- Anzahlung
- Auftragsanzahlung
- Vitrinenschwund
- Schwundbeleg
Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine Tortenbestellung stundengenau verfolgen?
Ja — der Auftrag erscheint mit Liefertermin und Uhrzeit im Produktionskalender.
Kann ich die Rezeptkosten einsehen?
Ja — die Stückliste summiert die Rohstoffkosten, daraus ergibt sich die Verkaufsmarge.
Kann ich eine Anzahlung nehmen?
Ja — die Anzahlung wird als Auftragsanzahlung gebucht und mindert bei Übergabe den Restbetrag.
Kann ich Bestellungen für besondere Anlässe nach Kapazität planen?
Ja, es ist eine tägliche Produktionskapazität hinterlegt; ist sie ausgelastet, löst eine neue Bestellung eine Warnung aus.
Kann ich die Produktion in Filiale und Fabrik getrennt verfolgen?
Ja, der Produktionsort wird im Beleg gewählt; Kosten und Umsatz werden je Standort ausgewertet.
