Süßwaren & Nüsse
Süßwaren & Nüsse: Barcode-Verkauf und POS, Lager und Bestand, Debitoren und E-Rechnung.
Challenges
- Baklava und Süßspeisen werden kiloweise verkauft; Blech- und Portionsumrechnung erfolgt manuell.
- In der Festsaison vervielfacht sich die Nachfrage; eine Produktionsplanung fehlt.
- Per Kurier versandte Bestellungen lassen sich nicht verfolgen.
- Die kurze Haltbarkeit der Süßspeisen wird nicht als Schwund erfasst.
Workflows
Verkauf nach Kilogramm und Blech
- Der Artikel wird in Kilogramm angelegt, mit Umrechnungsfaktoren für Blech und Portion.
- Das Gewicht von der Waage wird direkt an die Kasse übergeben.
- Der Verkauf mindert den Fertigwarenbestand auf Kilogrammbasis.
Bestellung mit Kurierversand
- Die Fernbestellung wird mit Empfängeradresse und Liefertermin erfasst.
- Die Sendung wird mit Kurierdienst und Sendungsnummer verknüpft.
- Nicht zugestellte Sendungen werden ausgewiesen.
Documents
- Bestellformular
- Kassenbon / Rechnung
- Lieferschein
- Schwundbeleg
Reports
- Umsatz und Marge je Artikel
- Saisonale Nachfragekurve
- Zustellstatus der Kuriersendungen
- Schwundquote
Metrics
- Marge je Kilogramm
- Schwundquote
- Termintreue bei der Ablieferung
- Saisonaler Umsatzanstieg
Compliance
- Lebensmittelhygienevorschriften
- Allergeninformation
- Fernabsatzregeln (Kurierbestellungen)
- GİB e-Archiv
Glossary
- Kilogramm ↔ Blech ↔ Portion
- Einheitenumrechnungsfaktor
- Festsaison
- Saisonaler Bedarfsplan
- Sendungsnummer des Kuriers
- Referenzfeld auf dem Versandbeleg
- Haltbarkeitsschwund
- Schwundbeleg
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Gewicht von der Waage an die Kasse übergeben?
Ja — Waage und Kasse lesen denselben Artikel und Preis; das Gewicht fließt direkt in den Verkauf.
Kann ich eine per Kurier versandte Bestellung verfolgen?
Ja — die Sendung wird mit Kurierdienst und Sendungsnummer verknüpft.
Kann ich die Festsaison planen?
Ja — die Umsätze früherer Saisons fließen in den Bedarfsplan ein.
Kann ich den Röstverlust messen?
Ja, die ein- und ausgehenden Kilogramm werden im Fertigungsauftrag verglichen; die Verlustquote wird ausgewiesen.
Kann ich den Inhalt einer Geschenkbox über eine Rezeptur definieren?
Ja, der Boxinhalt ist eine Stückliste; beim Verkauf werden die enthaltenen Artikel vom Bestand abgezogen.
