Bar y discoteca
Bar y discoteca: recetas y producción, seguimiento de caducidad y lotes, ventas y e-Factura.
Challenges
- Las botellas abiertas no se pueden vincular con las ventas por copa.
- Las diferencias de caja en el relevo de turno son frecuentes y la responsabilidad no está clara.
- En las noches con mucho volumen no se puede seguir el stock en tiempo real.
Workflows
De la botella a la copa
- Las bebidas entran en stock como botellas.
- Se define la receta por copa (ml).
- En la venta se descuenta la copa y se controla el stock de botellas abiertas.
Relevo de turno
- Al abrir el turno se cuenta la caja.
- Durante el turno se registran ventas y cobros.
- Al cierre se cuenta y se registra cualquier diferencia.
Documents
- Comanda / tique de venta
- Factura de compra
- Vale de caja del turno
- Hoja de inventario
Reports
- Facturación y descuadre de caja por turno
- Informe de consumo de bebidas
- Margen por producto
- Merma / derrame
Metrics
- Coste por copa
- Rendimiento de la botella (pour cost)
- Descuadre de caja por turno
- Ticket medio
Compliance
- GİB e-Archivo
- Integración ÖKC
- Normativa TAPDK/ATB de venta de alcohol
Glossary
- Costo
- Ratio de coste por copa
- Botella abierta
- Artículo de stock parcialmente consumido
- Relevo de turno
- Apertura/cierre del día + arqueo de caja
Preguntas frecuentes
¿Puedo vender la botella por copas?
Sí. La conversión de unidades y la receta en ml transforman botellas en copas.
¿Controla el descuadre de caja por turno?
Sí, se guardan los arqueos de apertura y cierre y el registro de diferencias por turno.
¿Puedo separar el derrame de las invitaciones?
Sí, la merma y las invitaciones se registran por separado y se distinguen en los informes.
¿Puedo ver el margen por producto?
Sí, se obtiene un informe de margen a partir del coste por copa y el precio de venta.
¿Puedo ver el stock en tiempo real en una noche concurrida?
Sí, el stock se descarga a la vez que la venta, así que la cantidad restante es en vivo.