Aceite de oliva y aceites vegetales
Aceite de oliva y aceites vegetales: órdenes de producción y recetas, stock y almacén, calidad e informes.
Challenges
- El recibo del productor se emite a mano, así que la retención y el saldo del agricultor quedan en un libro aparte.
- No se calcula por lote cuántos litros de aceite rinde cada entrada de aceituna, así que el coste real se desconoce.
- La acidez y el análisis no se vinculan al lote, así que la clasificación virgen extra–riviera se hace de oído.
- Los trasvases y mezclas entre depósitos no se registran, así que se confunde qué lote hay en cada depósito.
Workflows
De la recepción de aceituna a la molienda
- La aceituna del productor se pesa en báscula; se emite el recibo de productor y la retención se registra en su cuenta.
- La entrada recibe un número de lote; se registran variedad, año de cosecha y tiempo de espera.
- Se abre una orden de producción de molienda; los litros obtenidos se anotan en el lote y se calcula el rendimiento.
Del depósito a la botella
- El resultado del análisis se registra en el formulario de control de calidad; el lote se clasifica según su acidez.
- Se abre un registro de mezcla de depósito indicando cuánto pasó de qué lote a qué depósito.
- Una orden de envasado pasa el aceite al embalaje; el código de lote y la fecha de consumo se imprimen en la etiqueta.
Documents
- Recibo de compra al productor
- Ticket de báscula
- Informe de análisis del aceite (acidez, peróxidos)
- Albarán de entrega
Reports
- Informe de rendimiento por lote
- Desglose de compras y retenciones por productor
- Existencias por depósito e historial de mezclas
- Stock y ventas por categoría de aceite
Metrics
- Rendimiento (litros de aceite por kg de aceituna)
- Acidez media por lote
- Índice de ocupación de depósitos
- Coste de producción por litro
Compliance
- Comunicado del Códex Alimentario Turco sobre aceite de oliva y de orujo
- Certificado de registro o autorización sanitaria y HACCP – ISO 22000
- Régimen de documentos electrónicos de la Administración Tributaria turca (e-factura, e-archivo, e-recibo de productor)
Glossary
- Recibo de compra al productor
- Documento de compra emitido en la recepción al productor que registra la retención en su cuenta
- Rendimiento
- Relación entrada–salida de la orden de producción (kg de aceituna → litros de aceite)
- Mezcla (coupage)
- Movimiento de stock por trasvase y mezcla entre depósitos
- Virgen extra / Riviera
- Variante de categoría de producto vinculada al resultado del análisis
Preguntas frecuentes
¿Puedo emitir el recibo de productor desde el sistema?
Sí, el peso del ticket de báscula pasa al recibo, se calcula la retención y el importe queda como deuda en la cuenta del productor.
¿Puedo ver el rendimiento por lote?
Sí: la orden de molienda compara los kilos de aceituna que entran con los litros que salen y calcula el rendimiento automáticamente.
¿Puedo vincular el análisis de acidez al lote?
Sí: el resultado se registra en el lote mediante el formulario de calidad y el cambio de categoría se refleja como variante de producto en stock.
¿Puedo seguir los trasvases entre depósitos?
Sí: cada registro de mezcla guarda depósito de origen, de destino y cantidad, y las existencias por depósito se ven al instante.
¿Puedo seguir por separado los formatos de botella y lata?
Sí: cada formato es una variante de producto propia; la orden de envasado descuenta el aceite a granel y aumenta el producto envasado.
