Pasta y sémola
Pasta y sémola: órdenes de producción y recetas, stock y almacén, calidad e informes.
Challenges
- La entrada de sémola y harina no se sigue por lote, así que no se sabe de qué partida de materia prima salió cada envase.
- Las órdenes de producción no se abren por línea, así que la salida de líneas simultáneas se mezcla en un único total.
- El tiempo de ciclo de secado no se registra, así que no se puede medir la capacidad de línea ni la causa de los retrasos.
- Los formatos de 500 g, 5 kg y caja están en una sola ficha de stock, así que la preparación de pedidos falla.
Workflows
De la sémola a la orden de producción
- La sémola, la harina y las legumbres se reciben con número de lote y se rellena el formulario de control de calidad.
- Se abre una orden de producción por línea a partir de la lista de materiales y se reserva el lote de materia prima.
- Los pasos de amasado y formado se registran en la orden y las cantidades consumidas se descuentan del stock.
Del secado a la expedición
- El ciclo de secado se registra en la orden con hora de inicio y fin, y se mide el tiempo de ciclo.
- El producto terminado entra en stock por variante de formato, con número de lote y fecha de consumo preferente.
- Los pedidos se preparan y se emite un albarán; el código de lote se traslada a la línea del documento.
Documents
- Formulario de control de calidad de materia prima entrante
- Orden de producción por línea
- Etiqueta de lote y fecha de consumo preferente
- Albarán de entrega
Reports
- Informe de producción y paradas por línea
- Trazabilidad de lote: de la materia prima a la expedición
- Desglose de mermas y producto terminado rechazado
- Stock y ventas por variante de formato
Metrics
- Producción horaria por línea (toneladas/hora)
- Tiempo medio de ciclo de secado
- Eficiencia de conversión de sémola a producto
- Tasa de merma por lote
Compliance
- Comunicado del Códex Alimentario Turco sobre pastas y productos de trigo
- Gestión de seguridad alimentaria ISO 22000 – HACCP
- Régimen de documentos electrónicos de la Administración Tributaria turca (e-factura, e-albarán)
Glossary
- Sémola
- La línea principal de materia prima en la lista de materiales
- Línea
- El centro de trabajo al que se asigna la orden de producción
- Tiempo de ciclo
- La diferencia entre el inicio y el fin de un paso de la orden de producción
- Fecha de consumo preferente
- La fecha de caducidad asociada a la ficha del lote
Preguntas frecuentes
¿Puedo saber de qué lote de harina salió un producto terminado?
Sí: el lote de materia prima queda ligado a la orden de producción y desde el lote final se rastrea hacia atrás en una sola pantalla.
¿Puedo seguir cada línea por separado?
Sí: cada orden de producción se abre en una línea y la producción, las paradas y el consumo se informan por línea.
¿Puedo medir el tiempo de secado?
Sí: las horas de inicio y fin del paso de secado se registran en la orden y el tiempo medio de ciclo se obtiene por línea.
¿Puedo mantener los formatos como stock separado?
Sí: 500 g, 5 kg y caja son cada uno una variante de producto, y la lista de materiales también descuenta el envase del stock.
¿Puedo ver los lotes cuya fecha de consumo se acerca?
Sí: la fecha de la ficha de lote se convierte en aviso en el informe de stock y la expedición propone el orden primero en entrar, primero en salir.
