Restaurante y cocina casera
Restaurante y cocina casera: recetas y producción, seguimiento de caducidad y lotes, ventas y e-Factura.
Challenges
- El menú del día cambia y no se pueden seguir ni el precio ni el coste.
- En el menú fijo o bufé se desconoce el coste por ración.
- La factura consolidada de fin de mes para clientes corporativos se hace a mano.
- La comida sobrante al final del día no se registra, por lo que se desconoce la merma real.
Workflows
Menú del día
- Los platos del día se definen con sus escandallos.
- Las necesidades de ingredientes se calculan según el número previsto de comensales.
- Al terminar el servicio se compara con el consumo real.
Facturación a clientes corporativos
- Se abre una cuenta corporativa y el consumo diario se carga en ella.
- Al cierre del período se emite una factura consolidada.
- Se hace seguimiento de cobros y vencimientos.
De la planificación del menú al coste
- El menú del día se define junto con sus recetas.
- Las necesidades de ingredientes se obtienen del número previsto de comensales.
- El consumo real se compara con el plan y se actualiza el coste por ración.
Documents
- Tique de venta
- Factura consolidada de fin de período
- Factura de compra
- Hoja de inventario
Reports
- Coste del menú del día
- Desglose de consumo por cliente corporativo
- Informe de necesidades de ingredientes
- Antigüedad de saldos
Metrics
- Coste por ración
- Comensales al día
- Porcentaje de coste de alimentos
- Días de retraso en el cobro
Compliance
- GİB e-Factura / e-Archivo
- HACCP
Glossary
- Menú fijo (table d'hôte)
- Menú fijo / paquete de servicio
- Factura consolidada
- Factura resumen de fin de período
- Menú del día
- Conjunto fechado de precios y recetas
- Menú fijo
- Partida de servicio costeada por persona y ración
Preguntas frecuentes
¿Puedo emitir una sola factura a fin de mes?
Sí. El consumo diario se carga a la cuenta y se factura en un solo documento al cierre del período.
¿Puedo ver el coste del menú del día?
Sí, el coste basado en el escandallo se calcula a diario.
¿Calcula las necesidades de ingredientes según el número de personas?
Sí, escandallo × número de personas genera un informe de necesidades.
¿Puedo gestionar aparte el precio del menú fijo?
Sí, el menú fijo se define como artículo de paquete y es una partida propia en la lista de precios.
¿Puedo ver la diferencia de inventario?
Sí, el vale de inventario de fin de período informa la diferencia de stock.
¿Puedo registrar la comida sobrante como merma?
Sí, las porciones que quedan al final del día se registran como merma; se informa la tasa de merma diaria.
