Producción de bebidas
Producción de bebidas: órdenes de producción y recetas, stock y almacén, calidad e informes.
Challenges
- Las proporciones del jarabe y de la receta están en el cuaderno del maestro, así que el mismo producto sale distinto en cada lote.
- No se mide el rendimiento de la línea de llenado, así que las paradas y las mermas por botella no se ven.
- El depósito de botellas vacías y garrafones no se registra en la cuenta del cliente, así que la caja y el conteo de envases no cuadran.
- Los registros de cadena de frío quedan en papel, así que no se puede aportar prueba ante una reclamación de temperatura.
Workflows
De la receta a la preparación del jarabe
- La lista de materiales se define como receta y se registran las proporciones de concentrado, azúcar y agua.
- Se abre una orden de producción de jarabe; la materia prima pesada se descuenta del stock con su número de lote.
- Las mediciones de Brix y pH se registran en el formulario de control de calidad; un lote sin aprobar no pasa a la línea de llenado.
Del llenado al despacho con depósito
- La orden de llenado se abre por línea y turno; se registran las unidades producidas y las mermas.
- En cada palé se imprimen el código de lote y la fecha de consumo; el registro de temperatura de la cadena de frío se adjunta al envío.
- Al salir el envase lleno con el albarán, el depósito de botellas vacías y garrafones se registra en la cuenta del cliente.
Documents
- Formulario de receta y preparación de jarabe
- Orden de producción de llenado
- Comprobante de seguimiento de envases retornables
- Formulario de registro de temperatura de cadena de frío
Reports
- Informe de desviación de receta por lote
- Rendimiento de llenado por línea y turno
- Saldo de depósito por cliente (llenos – vacíos)
- Antigüedad de stock por fecha de caducidad
Metrics
- Unidades llenadas por hora
- Tasa de merma de botellas y tapones
- Coste de receta por litro
- Tasa de retorno de envases con depósito
Compliance
- Comunicados del Códice Alimentario Turco sobre bebidas y agua envasada
- ISO 22000 – HACCP y obligación de análisis periódico del agua
- Marco de documentos electrónicos de la Administración Tributaria turca (factura electrónica, albarán electrónico)
Glossary
- Receta
- La lista de materiales que contiene las proporciones de concentrado, azúcar y agua
- Brix
- Un campo de medición del formulario de control de calidad
- Depósito
- El saldo de envases retornables controlado en la cuenta corriente del cliente
- Código de lote
- El número de trazabilidad vinculado a la orden de llenado
Preguntas frecuentes
¿Puedo fijar la receta y obtener el mismo resultado en cada lote?
Sí, la receta está definida en la lista de materiales; la orden de producción compara la cantidad pesada con la receta y muestra la desviación.
¿Puedo hacer seguimiento del depósito de garrafones y botellas?
Sí, los envases que salen llenos y vuelven vacíos se llevan como un saldo aparte en la cuenta del cliente.
¿Puedo medir el rendimiento de la línea de llenado?
Sí, la orden de producción por turno registra las unidades, las paradas y las mermas; el rendimiento por hora sale en el informe.
¿Puedo vincular el registro de cadena de frío al envío?
Sí, el formulario de temperatura se guarda como anexo del albarán y se puede rastrear hacia atrás desde el código de lote.
¿Puedo ver desde el código de lote qué materias primas se utilizaron?
Sí, los lotes de materia prima consumidos en la orden de jarabe se vinculan al lote de llenado; la trazabilidad hacia atrás se hace en una sola pantalla.
