Restaurante y cafetería
Restaurante y cafetería: gestione operaciones, inventario, compras, ventas, finanzas e informes en un único ERP.
Challenges
- Las comandas van en papel; entre cocina y sala se pierden o salen mal.
- Se desconoce el coste real de un plato: no hay vínculo entre el escandallo y el stock.
- Las mermas y pérdidas no se registran; a fin de mes el stock no cuadra.
- Las ventas en sala, a domicilio y para llevar están en sitios distintos; no se puede sumar la caja del día.
Workflows
Del pedido a la cuenta
- Se abre la mesa y se crea la comanda.
- Se añaden los productos y se registra el movimiento de stock según el escandallo.
- Al pedir la cuenta se cobra (efectivo/tarjeta/mixto).
- Al final del día se cierra el turno y se cuadra la caja.
Escandallo y coste
- Se define el escandallo del producto (ingrediente + cantidad).
- Cuando cambian los precios de compra, se actualiza el coste por ración.
- Se compara el precio de carta con el coste y se reporta el margen.
Documents
- Comanda / tique de venta
- Factura de venta
- Factura de compra
- Hoja de inventario
Reports
- Informe de caja diaria y turnos
- Ventas y margen por producto
- Coste del escandallo
- Informe de mermas / pérdidas
Metrics
- Coste por ración
- Porcentaje de coste de alimentos (food cost %)
- Ticket medio
- Rotación de mesas
Compliance
- GİB e-Factura / e-Archivo
- Normativa de caja registradora fiscal
- HACCP (seguridad alimentaria)
Glossary
- Comanda (adisyon)
- Documento de venta (POS)
- KOT
- Línea de pedido de cocina
- Escandallo
- Lista de materiales (BOM)
- Merma
- Pérdida / diferencia de inventario
Preguntas frecuentes
¿Puedo calcular el coste a partir del escandallo?
Sí. Cuando cambian los precios de compra de los ingredientes, el coste por ración y el margen se actualizan solos.
¿Puedo aceptar pagos mixtos (efectivo + tarjeta)?
Sí, se admiten varias líneas de pago en una misma comanda.
¿Puedo ver todas mis sucursales en un solo sitio?
Sí, se obtiene la facturación por sucursal y un informe consolidado.
¿Puedo registrar mermas y desperdicios?
Sí, la merma se registra con su propio vale; la diferencia de inventario de fin de mes sale aparte en el informe.
¿Puedo ver en un solo lugar las ventas de sala, reparto y para llevar?
Sí, el informe de ventas por canal da el total diario en una sola pantalla.
