肉铺
肉铺：条码销售与POS、库存与仓库、往来账与电子发票.
Challenges
- 白条按一行入库、按几十个分割部位销售——中间的出成率和损耗从未计量。
- 各分割部位（后腿、切块、绞肉）的成本无法单独核算。
- 绞肉时的失重没有记录，月末库存对不上。
- 肉品批次和产地没有追踪，检查时很难拿出单据。
Workflows
从白条到分割
- 白条采购按重量和批次入库。
- 开立分割生产工单，产出部位定义为联产品。
- 按各部位占比分摊成本。
- 损耗单独开单记录，并报出出成率。
柜台销售
- 商品按公斤通过称重条码扫描。
- 收款，库存按公斤扣减。
- 日终关闭现金与损耗记录。
Documents
- 采购发票（白条）
- 分割生产工单
- 损耗单
- 销售小票
Reports
- 白条出成率报表
- 按分割部位的成本
- 损耗率
- 批次追溯
Metrics
- 白条出成率（%）
- 每公斤成本
- 损耗率
- 按分割部位的毛利率
Compliance
- HACCP
- 食品可追溯（批次／产地）
- GİB 电子归档
- ÖKC 对接
Glossary
- 白条分割
- 带联产品的生产工单（co-product）
- 出成率
- 投入产出比
- 产地
- 批次卡的来源字段
- 损耗
- 损耗单
FAQ
可以拆分白条各分割部位的成本吗？
可以。分割是一张带联产品的生产工单，成本按产出部位分摊。
可以计量出成率吗？
可以，生产工单的投入与产出数量生成出成率报表。
会追踪肉品产地吗？
会，来源信息保存在批次卡中，并追踪至发货。
我可以把绞肉和熟食制品的生产与配方关联吗？
是的，可定义配方，生产时所用肉类和香料自动从库存扣减。
我可以单独查看冷库库存吗？
是的，每个仓库都是独立库位，冷冻品和生鲜品分开跟踪。
