果蔬加工及罐头
果蔬加工及罐头：生产工单与配方、库存与仓库、质量与报表.
Challenges
- 向农户的季节性收购未挂接农产品收购凭证，代扣税款和成本记录始终不完整。
- 挑拣产生的腐烂品和果皮损耗未计量，真实原料成本无从得知。
- 罐头与冷冻产品的配方没有分开维护，批次成本被混在一起。
- 糖度（Brix）和质量分析未挂到批次上，无法证明产品符合客户规格。
Workflows
从收购原料到原材料库存
- 农户交来的原料以农产品收购凭证入账，并计入往来账户和成本。
- 过磅和挑拣之后，净验收数量与损耗分别入账。
- 验收合格的原料连同糖度和质量分析一起获得批号。
从加工工序到包装成品
- 按配方开立罐头或速冻生产工单，并将原料批号领用到该工单。
- 工序结束后，成品按玻璃罐、马口铁罐或包装规格入库。
- 每一批成品都通过保质期和批号标签挂接到发货单。
Documents
- 农产品收购凭证
- 过磅与挑拣验收单
- 糖度与质量分析表单
- 带批号和保质期的成品发货单
Reports
- 按农户的季节收购明细
- 挑拣损耗与出成率报表
- 按批次的生产成本
- 按保质期的成品库存账龄
Metrics
- 原料损耗率
- 原料到成品的转化效率
- 每箱生产成本
- 符合规格的批次占比
Compliance
- 土耳其食品法典的标签与食品添加剂法规
- HACCP / ISO 22000 食品安全管理体系
- 农产品收购凭证与代扣税义务（土耳其税务总署）
Glossary
- 农产品收购凭证
- 把向农户的收购计入往来账户和库存的单据
- 挑拣损耗
- 在生产工单上记录的原料损失
- 糖度（Brix）
- 在质量控制表单中按批次登记的糖度测量值
- 季节批次
- 按收获期开立的批号
FAQ
向农户的收购能开具农产品收购凭证吗？
可以。采购挂接到农产品收购凭证，代扣税款、往来应付和原料入库在一笔分录中同时生成。
我能计量挑拣损耗吗？
可以。过磅入库量与净验收数量之差作为损耗计入生产工单。
我能用不同配方分别生产罐头和冷冻品吗？
可以。每种成品都有自己的物料清单，批次成本按各自配方核算。
我能把糖度检测结果挂到批次上吗？
可以。分析结果录入质量控制表单并保存在批号卡上，规格审核时可作为凭证。
我能按保质期跟踪库存吗？
可以。每批成品都带保质期入库，发货时优先出临期批次。
