肉类及肉制品
肉类及肉制品：生产工单与配方、库存与仓库、质量与报表.
Challenges
- 屠宰后的胴体重量无人记录，出成率只能靠估算。
- 分割产出的块肉、绞肉和骨头没有挂在同一张生产工单上，损耗看不见。
- 冷库温度记录写在另一本台账上，与发出的批次对不上。
- 接到投诉时，无法把产品回溯到对应的屠宰批次。
Workflows
从屠宰到胴体
- 活畜入场时连同供应商往来账户和耳标号一并登记。
- 开立屠宰生产工单，胴体的热重与冷重经过磅秤录入。
- 兽医检验印章与胴体编号挂到该屠宰批次上。
从分割到发货
- 胴体进入分割生产工单，按物料清单产出一级和二级分割部位。
- 每个部位带着自己的批次和保质期标签入冷库。
- 发货单按批号开具，冷链温度记录随批次附上。
Documents
- 活畜入场记录
- 屠宰与胴体计量单
- 兽医检验与盖章记录
- 带批次标签的发货单
Reports
- 按屠宰批次的胴体出成率
- 分割损耗与出成率报表
- 按批次的可追溯性清单
- 冷库库存账龄分析
Metrics
- 胴体出成率
- 分割损耗率
- 每公斤生产成本
- 冷链偏差次数
Compliance
- 土耳其第5996号兽医服务与食品法的卫生规定
- HACCP / ISO 22000 食品安全管理体系
- 农业和林业部的企业核准证书
Glossary
- 胴体出成率
- 生产工单中成品产出相对活重的比例
- 一级分割
- 把胴体拆成主要部位的物料清单工序
- 屠宰批次
- 以批号跟踪的生产批次
- 检验印章
- 附于批次的兽医检验记录
FAQ
系统能计算胴体出成率吗？
可以。活重与实称胴体重记入同一张生产工单，出成率按批次自动得出。
分割产出的不同产品能归到同一张工单吗？
可以。物料清单从一具胴体产出多个成品，块肉、绞肉和骨头在同一工单上分别登记。
能把产品回溯到屠宰批次吗？
可以。发货单上的批号连着分割与屠宰工单，一直回溯到活畜入场记录。
能把冷链记录与批次对应起来吗？
可以。库房温度测量值录入质量检验表，并附到发货批次上。
能把兽医印章信息挂到产品上吗？
可以。检验记录按胴体编号挂到批次上，没有印章的批次禁止发货。
