Prerada mesa
Obrada mesa: narudžbe za proizvodnju i BOM, zalihe i skladišta, kvalitet i izvještavanje.
Challenges
- Težina leševa iz klanja ne može se snimiti, tako da se prinos izračunava po nagađanju.
- Kocke, minsko i koštano sečenje nisu povezane sa jednim proizvodnim redom, tako da otpad ostaje nevidljiv.
- Hladni beležnici temperature žive u odvojenoj beležnici, tako da se nikada ne poklapaju sa razmenom.
- Kada dođe do žalbe, niko ne može da prati proizvod nazad do njegove serije klaonica.
Workflows
Od ubistva do leša
- Unošenje živih životinja se evidentira sa računom dobavljača i brojem ušne oznake.
- Otvara se naredba za proizvodnju klanje; iz skale se unose vrele i hladne težine trupa.
- Veterinarski inspekcijski pečat i broj trupova povezani su sa klaonicom.
Od sečenja do isporuke
- Kolica ulazi u red za rezanje proizvodnje; primarni i sekundarni rezovi izlaze po računu materijala.
- Svaki rez ide u hladnu trgovinu sa sopstvenom robnom markom i etiketom za rok trajanja.
- Dostava se izdaje sa brojem lota, a hladno lanac temperaturni log je priključen na seriju.
Documents
- Live Animal Instake Rekord
- Klanje i tegljenje
- Veterinarska inspekcija i pečat
- Napomene o isporuci sa oznakom lot
Reports
- Krastavci po broju klanja
- Rezanje otpada i prinosa
- Popis sljedivosti na lot-levelu
- Hladnoća zaliha
Metrics
- Carcass prinos rate
- Smanjenje stope otpada
- Cena proizvodnje po kilogramu
- Broj odstupanja hladnog lanca
Compliance
- Režim higijene prema turskom veterinarskom pravu i Zakonu o hrani br.5996
- HACCP ISO 22000 sistem menadžmenta bezbednošću hrane
- Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva certifikat o odobrenju
Glossary
- Carcass prinos
- Udeo gotovih proizvoda protiv težine proizvoda
- Primalno rezanje
- Faza izrade materijala koja deli trup na glavne rezove
- Slaughter serija
- Proizvodna serija praćena brojem
- Damga
- Veterinarski inspekcijski zapis vezan za seriju
FAQ
Može li sistem da izračuna prinos trupa?
Da - težina uživo i težina trupa idu na isti proizvodni red, a prinos se automatski ispaljuje po seriji.
Mogu li da dobijem različite proizvode od sečenja po jednom nalogu?
Da, na računu materijala se proizvodi više izlaza iz jedne truple; kocke, min i kost se bilježe kao odvojene gotove robe po istom redoslijedu.
Mogu li da pratim proizvod do njegovog pokolja?
Da, broj na listi poruka za isporuku povezuje se sa naredbama za rezanje i ubijanje, sve do zapisa o unosu živih životinja.
Mogu li da uporedim hladno lanac sa serijom?
Da, očitavanja temperature skladišta se unose u obrazac kontrole kvaliteta i prikače se na isporučeni lot.
Mogu li da prikačim detalje veterinarske marke na proizvod?
Da, rekord inspekcije se dodaje na lot preko broja trupa, a serija bez pečata ostaje blokirana za slanje.
