Getränkeherstellung
Getränkeherstellung: Fertigungsaufträge und Stücklisten, Lager und Bestand, Qualität und Berichte.
Challenges
- Sirup- und Rezepturverhältnisse stehen nur im Heft des Meisters, deshalb fällt dasselbe Produkt in jeder Charge anders aus.
- Die Effizienz der Abfülllinie wird nicht gemessen, daher bleiben Stillstand und Ausschuss je Flasche unsichtbar.
- Pfand für Leerflaschen und Wasserballons wird nicht auf das Kundenkonto gebucht, deshalb stimmen Kasse und Gebindezahl nicht überein.
- Kühlkettennachweise bleiben auf Papier, deshalb lässt sich bei einer Temperaturbeanstandung kein Beleg vorlegen.
Workflows
Vom Rezept zur Sirupherstellung
- Die Stückliste wird als Rezeptur angelegt; Anteile von Konzentrat, Zucker und Wasser werden erfasst.
- Ein Fertigungsauftrag zur Siruperstellung wird eröffnet; das gewogene Rohmaterial wird mit Chargennummer vom Bestand abgebucht.
- Brix- und pH-Werte werden im Qualitätsprüfformular erfasst; eine nicht freigegebene Charge gelangt nicht an die Abfülllinie.
Von der Abfüllung zum Versand mit Pfand
- Der Abfüllauftrag wird je Linie und Schicht eröffnet; Ausbringungsmenge und Ausschuss werden erfasst.
- Auf jede Palette werden Chargencode und Mindesthaltbarkeitsdatum gedruckt; der Kühlkettennachweis wird der Lieferung beigefügt.
- Wenn volle Gebinde per Lieferschein hinausgehen, wird das Pfand für Leerflaschen und Ballons auf das Kundenkonto gebucht.
Documents
- Rezeptur- und Sirupansatzformular
- Abfüllauftrag
- Beleg zur Verfolgung von Pfandgebinden
- Kühlketten-Temperaturprotokoll
Reports
- Rezepturabweichungsbericht je Charge
- Abfülleffizienz je Linie und Schicht
- Pfandsaldo je Kunde (voll – leer)
- Bestandsalterung nach Verfallsdatum
Metrics
- Abgefüllte Einheiten pro Stunde
- Ausschussquote bei Flaschen und Verschlüssen
- Rezepturkosten je Liter
- Rücklaufquote von Pfandgebinden
Compliance
- Mitteilungen des Türkischen Lebensmittelkodex zu Getränken und abgefülltem Wasser
- ISO 22000 – HACCP und die Pflicht zur regelmäßigen Wasseranalyse
- E-Dokumenten-Ordnung der türkischen Steuerverwaltung (E-Rechnung, E-Lieferschein)
Glossary
- Rezeptur
- Die Stückliste mit den Anteilen von Konzentrat, Zucker und Wasser
- Brix
- Ein Messfeld im Qualitätsprüfformular
- Pfand
- Der auf dem Kundenkonto geführte Saldo rückgabepflichtiger Gebinde
- Chargencode
- Die dem Abfüllauftrag zugeordnete Rückverfolgbarkeitsnummer
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Rezeptur fixieren und in jeder Charge dasselbe Ergebnis erzielen?
Ja, die Rezeptur ist in der Stückliste hinterlegt; der Fertigungsauftrag vergleicht die gewogene Menge mit der Rezeptur und zeigt die Abweichung.
Kann ich das Pfand für Ballons und Flaschen verfolgen?
Ja, voll ausgelieferte und leer zurückkommende Gebinde werden als separater Saldo auf dem Kundenkonto geführt.
Kann ich die Effizienz der Abfülllinie messen?
Ja, der schichtbezogene Fertigungsauftrag erfasst Ausbringung, Stillstand und Ausschuss; die Stundenleistung erscheint im Bericht.
Kann ich den Kühlkettennachweis mit der Lieferung verknüpfen?
Ja, das Temperaturprotokoll wird als Anlage zum Lieferschein archiviert und lässt sich vom Chargencode aus zurückverfolgen.
Kann ich anhand des Chargencodes sehen, welche Rohstoffe verwendet wurden?
Ja, die im Sirupauftrag verbrauchten Rohstoffchargen sind mit der Abfüllcharge verknüpft; die Rückverfolgung erfolgt in einer einzigen Ansicht.
