Pastelería y confitería
Pastelería y confitería: ventas con código de barras y POS, stock y almacén, cuentas corrientes y e-Factura.
Challenges
- Las tartas por encargo se entregan con fecha y hora, pero el seguimiento sigue en una libreta.
- Se desconoce el coste de receta de lo producido y el precio se pone a ojo.
- El producto que queda en vitrina al cierre no se da de baja.
- No se llevan registros de cadena de frío ni de caducidad.
Workflows
Tarta por encargo
- Al tomar el pedido se registran fecha y hora de entrega y la nota de texto o decoración.
- El pedido se convierte en orden de producción y la receta consume la materia prima.
- Se cobra una señal y el saldo se liquida en la entrega.
Producción diaria y vitrina
- Se produce según receta y el coste se forma a partir de la materia prima.
- El producto que sale a vitrina entra en stock de producto terminado.
- El producto no vendido al cierre se registra en un vale de merma.
Documents
- Formulario de pedido
- Orden de producción
- Tique / factura de venta
- Vale de merma
Reports
- Coste de receta y margen
- Calendario de entrega de pedidos
- Ratio de merma
- Ventas y margen por producto
Metrics
- Coste del escandallo
- Ratio de merma
- Tasa de entrega a tiempo
- Valor medio de la cesta
Compliance
- Normativa de higiene alimentaria
- Registros de cadena de frío y caducidad
- Información de alérgenos
- GİB e-Archivo
Glossary
- Tarta por encargo
- Orden de producción con fecha y hora
- Recete
- Lista de materiales (BOM)
- Anticipo
- Anticipo del pedido
- Merma de vitrina
- Vale de pérdida
Preguntas frecuentes
¿Puedo seguir un pedido de tarta hasta la hora?
Sí, el pedido entra en el calendario de producción con su fecha y hora de entrega.
¿Puedo ver el coste de la receta?
Sí, el escandallo suma el coste de materia prima y de ahí sale el margen de venta.
¿Puedo cobrar una señal?
Sí, la señal se registra como anticipo del pedido y descuenta del saldo en la entrega.
¿Puedo planificar los pedidos de ocasiones especiales según la capacidad?
Sí, hay una capacidad de producción diaria definida; cuando se llena, un pedido nuevo genera un aviso.
¿Puedo seguir por separado la producción de la sucursal y la de la fábrica?
Sí, el lugar de producción se selecciona en el documento; el coste y la facturación se reportan por ubicación.
