Liha ja lihatooted
Liha ja lihatooted: tootmiskorraldus ja retsept, laoseis ja ladu, kvaliteet ja aruandlus.
Challenges
- Kuna tapetud loomast saadud rümba kaalu ei registreerita, tehakse väljatuleku arvestus oletuse põhjal.
- Kuna tükeldamisel saadud guljašiliha, hakkliha ja kondid ei ole seotud ühe tootmiskäsuga, ei ole praak nähtav.
- Kuna külmlao temperatuurikirjet peetakse eraldi raamatus, ei klapi see lähetatud partiiga.
- Kaebuse saanud toote puhul ei saa tagasi jälgida, millisest tapapartiist see pärineb.
Workflows
Tapmisest rümbani
- Elusloomade sissetulek registreeritakse tarnija kliendikonto ja kõrvamärgi andmetega.
- Avatakse tapmise tootmiskäsk; rümba soe ja külm kaal kantakse sisse kaalumise teel.
- Veterinaarkontrolli tempel ja rümba number seotakse tapapartiiga.
Tükeldamisest lähetuseni
- Rümp siseneb tükeldamise tootmiskäsku; tootepuu alusel saadakse esmased ja teisesed tükid.
- Iga tükk võetakse külmlattu oma partii- ja parim-enne-sildiga.
- Saateleht vormistatakse partiinumbriga; külmahela temperatuurikirje lisatakse partiile.
Documents
- Elusloomade sissetuleku kirje
- Tapmise ja rümba kaalumise sedel
- Veterinaarkontrolli ja templi kirje
- Partiisildiga saateleht
Reports
- Tapapartii põhine rümba väljatulek
- Tükeldamise praagi ja väljatuleku aruanne
- Partiipõhine jälgitavuse väljavõte
- Külmlao laoseisu vanuseline analüüs
Metrics
- Rümba väljatuleku määr
- Tükeldamise praagi määr
- Tootmiskulu kilogrammi kohta
- Külmahela hälvete arv
Compliance
- Veterinaarteenuste ja toidu seaduse nr 5996 hügieenikord
- HACCP / ISO 22000 toiduohutuse juhtimissüsteem
- Põllumajandus- ja Metsandusministeeriumi ettevõtte tunnustamise tõend
Glossary
- Rümba väljatulek
- Tootmiskäsus eluskaalu suhtes saadud valmistoodangu määr
- Esmane tükeldamine
- Tootepuu etapp, mis jagab rümba põhitükkideks
- Tapapartii
- Partiinumbriga jälgitav tootmispartii
- Tempel
- Partiile lisatud veterinaarkontrolli kirje
Korduma kippuvad küsimused
Kas süsteem oskab rümba väljatulekut arvutada?
Jah, eluskaal ja kaalutud rümba kaal kirjutatakse samasse tootmiskäsku; väljatulek arvutatakse partii kohta automaatselt.
Kas ma saan tükeldamisel saadud eri tooted ühte käsku koondada?
Jah, tootepuu annab ühest rümbast mitu väljundit; guljašiliha, hakkliha ja kondid registreeritakse samas käsus eraldi valmistoodetena.
Kas ma saan toodet tagasi jälgida kuni tapapartiini?
Jah, saatelehe partiinumber on seotud tükeldamise ja tapmise käskudega; tagasi saab minna kuni eluslooma sissetuleku kirjeni.
Kas ma saan külmahela kirje partiiga kokku viia?
Jah, lao temperatuurimõõtmised kantakse kvaliteedikontrolli vormile ja lisatakse lähetatavale partiile.
Kas ma saan veterinaartempli andmed tootega siduda?
Jah, kontrollikirje lisatakse partiile rümba numbriga; ilma templita partii jääb lähetuseks suletuks.
