گوشت و فراوردههای گوشتی
گوشت و فراوردههای گوشتی: دستورهای تولید و فرمول، موجودی و انبار، کیفیت و گزارشها.
Challenges
- وزن لاشه پس از کشتار ثبت نمیشود و بازده با حدس محاسبه میگردد.
- خردشده، چرخکرده و استخوان حاصل از قطعهبندی به یک سفارش تولید وصل نمیشود و ضایعات دیده نمیشود.
- ثبت دمای سردخانه در دفتری جداگانه است و با بچ ارسالی مطابقت نمیکند.
- هنگام شکایت، نمیتوان محصول را تا بچ کشتار ردیابی کرد.
Workflows
از کشتار تا لاشه
- ورود دام زنده با حساب تأمینکننده و شماره پلاک گوش ثبت میشود.
- سفارش تولید کشتار باز میشود و وزن گرم و سرد لاشه از باسکول ثبت میگردد.
- مهر بازرسی دامپزشکی و شماره لاشه به بچ کشتار پیوند میخورد.
از قطعهبندی تا ارسال
- لاشه وارد سفارش تولید قطعهبندی میشود و بر پایه درخت محصول، برشهای اولیه و ثانویه به دست میآید.
- هر برش با برچسب بچ و تاریخ انقضای خود وارد سردخانه میشود.
- بارنامه با شماره بچ صادر میشود و سابقه دمای زنجیره سرد به بچ پیوست میگردد.
Documents
- سند ورود دام زنده
- برگه توزین کشتار و لاشه
- سند بازرسی دامپزشکی و مهر
- بارنامه با برچسب بچ
Reports
- بازده لاشه بر پایه بچ کشتار
- گزارش ضایعات و بازده قطعهبندی
- فهرست ردیابی در سطح بچ
- سالخوردگی موجودی سردخانه
Metrics
- نرخ بازده لاشه
- نرخ ضایعات قطعهبندی
- بهای تمامشده تولید به ازای هر کیلوگرم
- شمار انحرافهای زنجیره سرد
Compliance
- نظام بهداشتی قانون خدمات دامپزشکی و غذای ترکیه شماره ۵۹۹۶
- سامانه مدیریت ایمنی مواد غذایی HACCP / ISO 22000
- گواهی تأیید واحد از وزارت کشاورزی و جنگلداری
Glossary
- بازده لاشه
- نسبت محصول نهایی به وزن زنده در سفارش تولید
- قطعهبندی اولیه
- مرحلهای از درخت محصول که لاشه را به برشهای اصلی تقسیم میکند
- بچ کشتار
- بچ تولیدی که با شماره بچ پیگیری میشود
- مهر بازرسی
- سند بازرسی دامپزشکی پیوستشده به بچ
سؤالات متداول
آیا سامانه میتواند بازده لاشه را محاسبه کند؟
بله، وزن زنده و وزن توزینشده لاشه در یک سفارش تولید ثبت میشود و بازده به تفکیک بچ خودکار به دست میآید.
میتوانم محصولات گوناگون حاصل از قطعهبندی را در یک سفارش جمع کنم؟
بله، درخت محصول از یک لاشه چند خروجی میسازد؛ خردشده، چرخکرده و استخوان در همان سفارش بهعنوان کالای مجزا ثبت میشود.
میتوانم محصول را تا بچ کشتار ردیابی کنم؟
بله، شماره بچ روی بارنامه به سفارشهای قطعهبندی و کشتار وصل است و تا سند ورود دام زنده دنبال میشود.
میتوانم سابقه زنجیره سرد را با بچ تطبیق دهم؟
بله، اندازهگیری دمای انبار در فرم کنترل کیفیت ثبت و به بچ ارسالی پیوست میشود.
میتوانم اطلاعات مهر دامپزشکی را به محصول پیوند دهم؟
بله، سند بازرسی با شماره لاشه به بچ افزوده میشود و بچ بدون مهر برای ارسال بسته میماند.
