فرآوری آبزیان
فرآوری آبزیان: دستورهای تولید و فرمول، موجودی و انبار، کیفیت و گزارشها.
Challenges
- محموله صید قایق و برداشت مزرعه در یک انبار مخلوط میشود و تفکیک منبع ممکن نیست.
- ضایعات فیلهکردن ثبت نمیشود و بهای تمامشده هر کیلوگرم واقعیت را نشان نمیدهد.
- محصول تازه و منجمد زیر یک قلم انبار نگهداری میشود و عمر ماندگاری و اختلاف قیمت قابل پیگیری نیست.
- ارسال بدون ثبت دمای زنجیره سرد انجام میشود و در اعتراض به تازگی مدرکی ارائه نمیشود.
Workflows
از محموله صید تا پذیرش کالا
- صید قایق یا برداشت مزرعه با شماره محموله صید در پذیرش کالا ثبت میشود.
- ارزیابی گونه، اندازه و تازگی در فرم کنترل کیفیت ثبت میشود.
- محموله شماره لات میگیرد؛ گواهی صید و حساب تأمینکننده به رکورد پیوند میخورد.
از فرآوری تا ارسال سردخانهای
- سفارش تولید فیلهکردن یا پاکسازی باز میشود؛ ضایعات و محصول جانبی جداگانه ثبت میگردد.
- محصول نهایی بهصورت تازه یا منجمد به قلم انبار جداگانه و برچسب تاریخ انقضا وصل میشود.
- بارنامه با شماره لات صادر میشود؛ سابقه دمای زنجیره سرد به محموله پیوست میگردد.
Documents
- سابقه پذیرش کالای محموله صید و برداشت
- گواهی صید و مبدأ
- سفارش تولید فیلهکردن
- بارنامه سردخانهای با شماره لات و تاریخ انقضا
Reports
- بازده فیله بر اساس محموله
- توزیع موجودی تازه و منجمد
- تحلیل فروش بر اساس گونه و اندازه
- فهرست سوابق دمای زنجیره سرد
Metrics
- نرخ بازده فیله
- نرخ ضایعات فرآوری
- هزینه فرآوری به ازای هر کیلوگرم
- سهم ارسال در بازه ماندگاری
Compliance
- نظام پروانه شیلات و گواهی صید
- سامانه مدیریت ایمنی مواد غذایی HACCP / ISO 22000
- تأیید وزارت کشاورزی و جنگلداری برای واحد فرآوری آبزیان
Glossary
- محموله صید
- لاتی که با منبع قایق یا برداشت باز میشود
- بازده فیله
- نسبت محصول نهایی بهدستآمده از ماهی خام در سفارش تولید
- انجماد سریع
- مرحلهای از سفارش تولید که محصول منجمد تولید میکند
- مبدأ
- منطقه صید و سابقه گواهی متصل به لات
سؤالات متداول
آیا میتوانم محموله صید را از برداشت مزرعه جدا کنم؟
بله، هر ورودی با نوع منبع خود لات میگیرد و در انبار و گزارشها جداگانه پیگیری میشود.
آیا میتوانم بازده فیله را محاسبه کنم؟
بله، وزن خام ورودی به سفارش تولید و فیله خروجی توزین میشود؛ بازده و ضایعات به تفکیک محموله گزارش میگردد.
آیا میتوانم محصول تازه و منجمد را جداگانه پیگیری کنم؟
بله، هر دو بهعنوان قلم انبار جداگانه تعریف میشوند و ماندگاری و قیمت آنها مستقل مدیریت میگردد.
آیا میتوانم سابقه زنجیره سرد را به ارسال متصل کنم؟
بله، اندازهگیریهای دما در فرم کنترل کیفیت وارد و به لات مندرج در بارنامه پیوست میشود.
آیا میتوانم گواهی صید را به محصول متصل کنم؟
بله، مدرک هنگام پذیرش کالا به لات افزوده میشود و اطلاعات مبدأ تا لحظه ارسال منتقل میگردد.
