Banketbakkerij en zoetwaren
Banketbakkerij en zoetwaren: verkoop met barcode en POS, voorraad en magazijn, debiteuren en e-Factuur.
Challenges
- Bestelde taarten worden op datum en tijd geleverd, maar de opvolging staat in een schrift.
- De receptkostprijs van het product is onbekend; de prijs wordt geschat.
- Product dat aan het eind van de dag in de vitrine ligt, wordt niet afgeschreven.
- Er worden geen koelketen- of houdbaarheidsregistraties bijgehouden.
Workflows
Taart op bestelling
- Bij orderopname worden leverdatum en -tijd en de tekst- of decoratienotitie vastgelegd.
- De order wordt een productieorder en het recept verbruikt de grondstoffen.
- Er wordt een aanbetaling geïnd en het restant bij overdracht voldaan.
Dagelijkse productie en vitrine
- De productie volgt het recept en de kostprijs bouwt op uit de grondstoffen.
- Product dat in de vitrine gaat, komt in de gereed-productvoorraad.
- Onverkocht product aan het eind van de dag wordt op een dervingsbon geboekt.
Documents
- Orderformulier
- Productieorder
- Kassabon / verkoopfactuur
- Dervingsbon
Reports
- Receptkostprijs en marge
- Leverkalender van orders
- Dervingspercentage
- Omzet en marge per artikel
Metrics
- Receptkostprijs
- Dervingspercentage
- Percentage tijdige leveringen
- Gemiddelde mandwaarde
Compliance
- Voedselhygiëneregelgeving
- Koelketen- en houdbaarheidsregistratie
- Allergeneninformatie
- GİB e-Archief
Glossary
- Taart op bestelling
- Productieorder met datum en tijd
- Recept
- Stuklijst (BOM)
- Aanbetaling
- Ordervooruitbetaling
- Vitrinederving
- Dervingsbon
Veelgestelde vragen
Kan ik een taartbestelling tot op het uur volgen?
Ja, de order verschijnt met leverdatum en -tijd in de productiekalender.
Kan ik de receptkostprijs zien?
Ja, de stuklijst telt de grondstofkosten op en daaruit volgt de verkoopmarge.
Kan ik een aanbetaling innen?
Ja, de aanbetaling wordt als ordervooruitbetaling geboekt en verlaagt het saldo bij overdracht.
Kan ik bestellingen voor speciale gelegenheden op capaciteit plannen?
Ja, er is een dagelijkse productiecapaciteit vastgelegd; is die vol, dan geeft een nieuwe order een waarschuwing.
Kan ik de productie van filiaal en fabriek apart volgen?
Ja, de productielocatie wordt op het document gekozen; kosten en omzet worden per locatie gerapporteerd.