ফল ও সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ
ফল ও সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ: উৎপাদন আদেশ ও BOM, মজুত ও গুদাম, মান নিয়ন্ত্রণ এবং প্রতিবেদন।
Challenges
- উৎপাদকের কাছ থেকে মৌসুমি ক্রয় উৎপাদক রসিদের সঙ্গে যুক্ত না হওয়ায় উৎসে কর ও খরচের রেকর্ড অসম্পূর্ণ থাকে।
- বাছাইয়ে বের হওয়া পচা ও খোসার অপচয় পরিমাপ হয় না বলে কাঁচামালের প্রকৃত খরচ জানা যায় না।
- টিনজাত ও হিমায়িত পণ্যের রেসিপি আলাদা রাখা হয় না বলে ব্যাচের খরচ মিশে যায়।
- Brix ও মান বিশ্লেষণ ব্যাচের সঙ্গে যুক্ত না হওয়ায় গ্রাহকের স্পেসিফিকেশন মেনে চলা প্রমাণ করা যায় না।
Workflows
ফসল ক্রয় থেকে কাঁচামালের স্টকে
- উৎপাদকের কাছ থেকে আসা ফসল উৎপাদক রসিদসহ রেকর্ড হয়; চলতি হিসাব ও খরচে লেখা হয়।
- ওজনযন্ত্রে ওজন ও বাছাইয়ের পরে নিট গৃহীত পরিমাণ এবং অপচয় আলাদা লেখা হয়।
- গৃহীত কাঁচামাল Brix ও মান বিশ্লেষণসহ লট নম্বর পায়।
প্রক্রিয়া থেকে প্যাকেটজাত তৈরি পণ্যে
- টিনজাতকরণ বা হিমায়নের উৎপাদন আদেশ রেসিপি অনুযায়ী খোলা হয়; কাঁচামালের লট আদেশে টানা হয়।
- প্রক্রিয়া শেষে তৈরি পণ্য জার, টিন বা প্যাকেটভিত্তিক স্টকে নেওয়া হয়।
- প্রতিটি তৈরি পণ্যের ব্যাচ মেয়াদ ও লট লেবেলসহ চালানপত্রের সঙ্গে যুক্ত হয়।
Documents
- উৎপাদকের রসিদ
- ওজনযন্ত্র ও বাছাই গ্রহণের রসিদ
- Brix ও মান বিশ্লেষণের ফর্ম
- লট ও মেয়াদের তথ্যসহ তৈরি পণ্যের চালানপত্র
Reports
- উৎপাদকভিত্তিক মৌসুমি ক্রয়ের বিবরণ
- বাছাইয়ের অপচয় ও দক্ষতার প্রতিবেদন
- ব্যাচভিত্তিক উৎপাদন খরচ
- মেয়াদ অনুযায়ী তৈরি পণ্যের স্টকের বয়স বিশ্লেষণ
Metrics
- কাঁচামালের অপচয়ের হার
- কাঁচামাল থেকে তৈরি পণ্যে রূপান্তরের দক্ষতা
- কার্টন প্রতি উৎপাদন খরচ
- স্পেসিফিকেশন মেনে চলা ব্যাচের হার
Compliance
- তুর্কি খাদ্য কোডেক্সের লেবেলিং ও সংযোজক পদার্থ বিধিমালা
- HACCP / ISO 22000 খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা
- উৎপাদক রসিদ ও উৎসে কর কর্তনের বাধ্যবাধকতা (GİB)
Glossary
- উৎপাদকের রসিদ
- উৎপাদকের কাছ থেকে ক্রয় চলতি হিসাব ও স্টকে লেখা নথি
- বাছাইয়ের অপচয়
- উৎপাদন আদেশে রেকর্ড হওয়া কাঁচামালের ক্ষতি
- মৌসুমের ব্যাচ
- ফসল তোলার মৌসুম দিয়ে খোলা লট
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
উৎপাদকের কাছ থেকে ক্রয়ে উৎপাদক রসিদ ইস্যু করতে পারি?
হ্যাঁ, ক্রয় উৎপাদক রসিদের সঙ্গে যুক্ত হয়; উৎসে কর, চলতি দেনা ও কাঁচামাল প্রবেশ এক রেকর্ডে তৈরি হয়।
বাছাইয়ের অপচয় পরিমাপ করতে পারি?
হ্যাঁ, ওজনযন্ত্রের প্রবেশ ও গৃহীত নিট পরিমাণের পার্থক্য অপচয় হিসেবে উৎপাদন আদেশে লেখা হয়।
টিনজাত ও হিমায়িত পণ্য আলাদা রেসিপিতে তৈরি করতে পারি?
হ্যাঁ, প্রতিটি তৈরি পণ্যের নিজস্ব পণ্য কাঠামো আছে; ব্যাচের খরচ নিজস্ব রেসিপি দিয়ে হিসাব হয়।
Brix ফল ব্যাচের সঙ্গে যুক্ত করতে পারি?
হ্যাঁ, বিশ্লেষণ মান নিয়ন্ত্রণ ফর্মে লেখা হয় এবং লট কার্ডে রাখা হয়; স্পেসিফিকেশন নিরীক্ষায় নথি হয়।
মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ অনুযায়ী স্টক ট্র্যাক করতে পারি?
হ্যাঁ, প্রতিটি তৈরি পণ্যের ব্যাচ মেয়াদসহ স্টকে প্রবেশ করে; চালানে মেয়াদ ঘনিয়ে আসা লট আগে যায়।
