Huile d'olive & huiles végétales
Huile d'olive & huiles végétales: ordres de fabrication et nomenclatures, stock et entrepôt, qualité et rapports.
Challenges
- Le reçu producteur est établi à la main : la retenue à la source et le solde du producteur restent dans un cahier séparé.
- Le nombre de litres d'huile issu de chaque réception d'olives n'est pas calculé par lot : le coût réel reste inconnu.
- L'acidité et les analyses ne sont pas rattachées au lot : le classement vierge extra/riviera se fait au jugé.
- Les transferts et assemblages entre cuves ne sont pas enregistrés : on ne sait plus quelle cuve contient quel lot.
Workflows
De la réception des olives au pressage
- Les olives du producteur sont pesées au pont-bascule ; le reçu producteur est émis et la retenue imputée à son compte.
- La réception reçoit un numéro de lot ; variété, année de récolte et durée d'attente sont enregistrées.
- Un ordre de fabrication de pressage est ouvert ; les litres d'huile obtenus sont affectés au lot et le rendement calculé.
De la cuve à la bouteille
- Le résultat d'analyse est saisi dans le formulaire de contrôle qualité ; le lot est classé selon son acidité.
- Un enregistrement d'assemblage est créé : quelle quantité est passée de quel lot vers quelle cuve.
- Un ordre de conditionnement transfère l'huile en emballage ; code de lot et date de consommation sont imprimés sur l'étiquette.
Documents
- Reçu d'achat au producteur
- Ticket de pesée
- Rapport d'analyse d'huile (acidité, peroxyde)
- Bon de livraison
Reports
- Rapport de rendement par lot
- Détail des achats et retenues par producteur
- Stock par cuve et historique des assemblages
- Stock et ventes par catégorie d'huile
Metrics
- Rendement (litres d'huile par kg d'olives)
- Acidité moyenne par lot
- Taux de remplissage des cuves
- Coût de production au litre
Compliance
- Communiqué du Codex alimentaire turc sur l'huile d'olive et l'huile de grignons
- Certificat d'enregistrement ou d'agrément de l'établissement alimentaire et HACCP – ISO 22000
- Régime des documents électroniques de l'administration fiscale turque (e-facture, e-archive, e-reçu producteur)
Glossary
- Reçu d'achat au producteur
- Document d'achat émis à la réception producteur, qui impute la retenue sur son compte
- Rendement
- Rapport entrées–sorties de l'ordre de fabrication (kg d'olives → litres d'huile)
- Assemblage
- Mouvement de stock de transfert et de mélange entre cuves
- Vierge extra / Riviera
- Variante de catégorie produit liée au résultat d'analyse
Questions fréquentes
Puis-je émettre le reçu producteur depuis le système ?
Oui : le poids du ticket de pesée est repris sur le reçu, la retenue est calculée et le montant est porté au crédit du compte producteur.
Puis-je voir le rendement par lot ?
Oui : l'ordre de pressage compare les kilos d'olives entrés aux litres d'huile sortis et calcule automatiquement le rendement.
Puis-je rattacher l'analyse d'acidité au lot ?
Oui : le résultat est enregistré sur le lot via le formulaire qualité et tout changement de catégorie se reflète en stock comme variante produit.
Puis-je suivre les transferts entre cuves ?
Oui : chaque enregistrement d'assemblage conserve cuve source, cuve cible et quantité ; le stock par cuve est visible en temps réel.
Puis-je suivre séparément les formats bouteille et bidon ?
Oui : chaque format est une variante produit distincte ; l'ordre de conditionnement décrémente l'huile en vrac et incrémente l'article conditionné.
