Pâtes & semoule
Pâtes & semoule: ordres de fabrication et nomenclatures, stock et entrepôt, qualité et rapports.
Challenges
- Les entrées de semoule et de farine ne sont pas suivies par lot : impossible de savoir de quel lot matière vient un paquet fini.
- Les ordres de fabrication ne sont pas ouverts par ligne : la production de lignes simultanées se fond dans un total unique.
- Le temps de cycle de séchage n'est jamais enregistré : impossible de mesurer la capacité de ligne ni la cause des retards.
- Les variantes 500 g, 5 kg et carton sont sur une seule fiche de stock : la préparation des commandes se trompe.
Workflows
De la semoule à l'ordre de fabrication
- La semoule, la farine et les légumineuses sont réceptionnées avec un numéro de lot et un formulaire qualité est rempli.
- Un ordre de fabrication propre à la ligne est ouvert depuis la nomenclature et le lot matière lui est réservé.
- Les étapes de pétrissage et de formage sont saisies sur l'ordre ; les quantités consommées sont déduites du stock.
Du séchage à l'expédition
- Le cycle de séchage est consigné sur l'ordre avec heure de début et de fin, et le temps de cycle est mesuré.
- Le produit fini entre en stock par variante de format, avec numéro de lot et date de consommation.
- Les commandes sont préparées et un bon de livraison est émis ; le code de lot est repris sur la ligne du bon.
Documents
- Formulaire de contrôle qualité à réception
- Ordre de fabrication par ligne
- Étiquette de lot et date de consommation
- Bon de livraison
Reports
- Rapport de production et d'arrêts par ligne
- Traçabilité du lot : de la matière première à l'expédition
- Détail des rebuts et des produits finis refusés
- Stock et ventes par variante de format
Metrics
- Production horaire par ligne (tonnes/heure)
- Temps de cycle de séchage moyen
- Rendement de conversion semoule–produit
- Taux de rebut par lot
Compliance
- Communiqué du Codex alimentaire turc sur les pâtes et produits à base de blé
- Management de la sécurité des aliments ISO 22000 – HACCP
- Régime des documents électroniques de l'administration fiscale turque (e-facture, e-bon de livraison)
Glossary
- Semoule
- La ligne matière première principale de la nomenclature
- Ligne
- Le poste de charge auquel l'ordre de fabrication est affecté
- Temps de cycle
- L'écart entre le début et la fin d'une étape de l'ordre de fabrication
- Date de consommation
- La date de péremption portée par la fiche de lot
Questions fréquentes
Puis-je savoir de quel lot de farine provient un produit fini ?
Oui : le lot matière est rattaché à l'ordre de fabrication, ce qui permet de remonter depuis le lot fini sur un seul écran.
Puis-je suivre chaque ligne séparément ?
Oui : chaque ordre de fabrication est ouvert sur une ligne, et production, arrêts et consommations sont restitués par ligne.
Puis-je mesurer le temps de séchage ?
Oui : les heures de début et de fin de l'étape de séchage sont saisies sur l'ordre et le temps de cycle moyen ressort par ligne.
Puis-je gérer les formats en stocks distincts ?
Oui : 500 g, 5 kg et carton sont chacun une variante produit, et la nomenclature décrémente aussi l'emballage du stock.
Puis-je voir les lots dont la date de consommation approche ?
Oui : la date portée sur la fiche de lot devient une alerte dans l'état de stock et l'expédition propose l'ordre premier entré, premier sorti.
