पेय उत्पादन
पेय उत्पादन: उत्पादन आदेश और रेसिपी, स्टॉक और गोदाम, गुणवत्ता और रिपोर्ट.
Challenges
- सिरप और रेसिपी के अनुपात कारीगर की कॉपी में रह जाते हैं, इसलिए एक ही उत्पाद हर बैच में अलग बनता है।
- फिलिंग लाइन की उत्पादकता मापी नहीं जाती, इसलिए प्रति बोतल रुकावट और नुकसान दिखाई नहीं देता।
- खाली बोतल और कैन की सिक्योरिटी राशि ग्राहक खाते में दर्ज नहीं होती, इसलिए नकदी और पैकेजिंग की गिनती मेल नहीं खाती।
- कोल्ड चेन रिकॉर्ड कागज़ पर ही रह जाते हैं, इसलिए तापमान संबंधी शिकायत पर कोई दस्तावेज़ पेश नहीं हो पाता।
Workflows
रेसिपी से सिरप तैयारी तक
- उत्पाद संरचना को रेसिपी के रूप में परिभाषित किया जाता है; कॉन्सन्ट्रेट, चीनी और पानी के अनुपात दर्ज होते हैं।
- सिरप तैयारी का उत्पादन आदेश खोला जाता है; तौला गया कच्चा माल बैच नंबर के साथ स्टॉक से घटता है।
- ब्रिक्स और pH माप गुणवत्ता नियंत्रण फॉर्म में दर्ज होते हैं; बिना स्वीकृति वाला बैच फिलिंग लाइन पर नहीं जाता।
फिलिंग से डिपॉज़िट सहित डिस्पैच तक
- फिलिंग उत्पादन आदेश लाइन और शिफ्ट के आधार पर खोला जाता है; उत्पादित मात्रा और नुकसान दर्ज होते हैं।
- हर पैलेट पर बैच कोड और उपभोग तिथि छपती है; कोल्ड चेन तापमान रिकॉर्ड शिपमेंट के साथ जोड़ा जाता है।
- डिलीवरी नोट पर भरा पैकेजिंग निकलते समय खाली बोतल और कैन की सिक्योरिटी राशि ग्राहक खाते में दर्ज होती है।
Documents
- रेसिपी और सिरप तैयारी फॉर्म
- फिलिंग उत्पादन आदेश
- डिपॉज़िट वाली पैकेजिंग ट्रैकिंग पर्ची
- कोल्ड चेन तापमान रिकॉर्ड फॉर्म
Reports
- बैचवार रेसिपी विचलन रिपोर्ट
- लाइन और शिफ्टवार फिलिंग उत्पादकता
- ग्राहकवार डिपॉज़िट शेष (भरा – खाली)
- समाप्ति तिथि के अनुसार स्टॉक एजिंग
Metrics
- प्रति घंटा फिलिंग संख्या
- बोतल और ढक्कन नुकसान दर
- प्रति लीटर रेसिपी लागत
- डिपॉज़िट पैकेजिंग वापसी दर
Compliance
- पेय और पैकेज्ड पानी पर तुर्की खाद्य संहिता की अधिसूचनाएँ
- ISO 22000 – HACCP और नियमित जल विश्लेषण की बाध्यता
- तुर्की राजस्व प्रशासन की ई-दस्तावेज़ व्यवस्था (ई-चालान, ई-डिलीवरी नोट)
Glossary
- रेसिपी
- कॉन्सन्ट्रेट, चीनी और पानी के अनुपात रखने वाली उत्पाद संरचना
- ब्रिक्स
- गुणवत्ता नियंत्रण फॉर्म का माप फ़ील्ड
- डिपॉज़िट
- ग्राहक खाते में ट्रैक की जाने वाली वापसी योग्य पैकेजिंग शेष
- बैच कोड
- फिलिंग आदेश से जुड़ा ट्रेसेबिलिटी नंबर
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं रेसिपी तय करके हर बैच में एक जैसा परिणाम पा सकता हूँ?
हाँ, रेसिपी उत्पाद संरचना में परिभाषित रहती है; उत्पादन आदेश तौली गई मात्रा की तुलना रेसिपी से करके विचलन दिखाता है।
क्या मैं कैन और बोतल की सिक्योरिटी राशि ट्रैक कर सकता हूँ?
हाँ, भरकर जाने और खाली लौटने वाली पैकेजिंग ग्राहक खाते में अलग शेष के रूप में रखी जाती है।
क्या मैं फिलिंग लाइन की उत्पादकता माप सकता हूँ?
हाँ, शिफ्टवार उत्पादन आदेश उत्पादन संख्या, रुकावट और नुकसान दर्ज करता है; प्रति घंटा उत्पादकता रिपोर्ट में दिखती है।
क्या मैं कोल्ड चेन रिकॉर्ड को शिपमेंट से जोड़ सकता हूँ?
हाँ, तापमान रिकॉर्ड फॉर्म डिलीवरी नोट के संलग्नक के रूप में सुरक्षित रहता है और बैच कोड से पीछे तक ट्रेस होता है।
क्या मैं बैच कोड से देख सकता हूँ कि कौन-सा कच्चा माल इस्तेमाल हुआ?
हाँ, सिरप आदेश में खपत हुए कच्चे माल के बैच फिलिंग बैच से जुड़ते हैं; बैकवर्ड ट्रेसिंग एक ही स्क्रीन पर होती है।
