फल-सब्जी प्रसंस्करण और डिब्बाबंद
फल-सब्जी प्रसंस्करण और डिब्बाबंद: उत्पादन आदेश और रेसिपी, स्टॉक और गोदाम, गुणवत्ता और रिपोर्ट.
Challenges
- किसान से मौसमी खरीद उत्पादक रसीद से नहीं जुड़ती, इसलिए स्रोत कर और लागत का रिकॉर्ड अधूरा रह जाता है।
- छँटाई में निकलने वाली सड़न और छिलके की क्षति मापी नहीं जाती, इसलिए वास्तविक कच्चे माल की लागत पता नहीं चलती।
- डिब्बाबंद और जमे उत्पाद की रेसिपी अलग नहीं रखी जाती, इसलिए बैच लागत आपस में मिल जाती है।
- ब्रिक्स और गुणवत्ता विश्लेषण बैच से नहीं जुड़ता, इसलिए ग्राहक विनिर्देश के अनुरूपता सिद्ध नहीं की जा सकती।
Workflows
फ़सल खरीद से कच्चे माल के स्टॉक तक
- किसान से आई फ़सल उत्पादक रसीद के साथ दर्ज होती है और खाते तथा लागत में चढ़ाई जाती है।
- धर्मकांटा तौल और छँटाई के बाद शुद्ध स्वीकृत मात्रा और क्षति अलग-अलग दर्ज होती है।
- स्वीकृत कच्चा माल ब्रिक्स और गुणवत्ता विश्लेषण सहित लॉट नंबर पाता है।
प्रक्रिया से पैक तैयार माल तक
- रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंदी या फ़्रीज़िंग का उत्पादन आदेश खोला जाता है; कच्चे माल का लॉट आदेश में खींचा जाता है।
- प्रक्रिया के अंत में तैयार माल जार, टिन या पैक के आधार पर स्टॉक में लिया जाता है।
- हर तैयार माल बैच समाप्ति तिथि और लॉट लेबल के साथ डिलीवरी नोट से जुड़ता है।
Documents
- उत्पादक क्रय रसीद
- धर्मकांटा और छँटाई स्वीकृति पर्ची
- ब्रिक्स और गुणवत्ता विश्लेषण फ़ॉर्म
- लॉट और समाप्ति तिथि सहित तैयार माल डिलीवरी नोट
Reports
- उत्पादकवार मौसमी खरीद विवरण
- छँटाई क्षति और उपज रिपोर्ट
- बैचवार उत्पादन लागत
- समाप्ति तिथि अनुसार तैयार माल स्टॉक एजिंग
Metrics
- कच्चे माल की क्षति दर
- कच्चे माल से तैयार माल की रूपांतरण दक्षता
- प्रति कार्टन उत्पादन लागत
- विनिर्देश के अनुरूप बैचों का अनुपात
Compliance
- तुर्की खाद्य संहिता का लेबलिंग और खाद्य योजक विधान
- HACCP / ISO 22000 खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली
- उत्पादक रसीद और स्रोत कर दायित्व (तुर्की राजस्व प्रशासन)
Glossary
- उत्पादक क्रय रसीद
- वह दस्तावेज़ जो किसान से खरीद को खाते और स्टॉक में चढ़ाता है
- छँटाई क्षति
- उत्पादन आदेश में दर्ज कच्चे माल की हानि
- ब्रिक्स
- गुणवत्ता नियंत्रण फ़ॉर्म में बैच के लिए दर्ज शर्करा माप
- सीज़न लॉट
- फ़सल अवधि के लिए खोला गया लॉट
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं किसान से खरीद पर उत्पादक रसीद काट सकता हूँ?
हाँ, खरीद उत्पादक रसीद से जुड़ती है; स्रोत कर, देय राशि और कच्चे माल की प्रविष्टि एक ही एंट्री में बनते हैं।
क्या मैं छँटाई क्षति माप सकता हूँ?
हाँ, धर्मकांटा प्रविष्टि और शुद्ध स्वीकृत मात्रा का अंतर क्षति के रूप में उत्पादन आदेश में दर्ज होता है।
क्या मैं डिब्बाबंद और जमे उत्पाद अलग-अलग रेसिपी से बना सकता हूँ?
हाँ, हर तैयार माल की अपनी बिल ऑफ़ मटीरियल होती है; बैच लागत उसी रेसिपी से निकाली जाती है।
क्या मैं ब्रिक्स परिणाम को बैच से जोड़ सकता हूँ?
हाँ, विश्लेषण गुणवत्ता नियंत्रण फ़ॉर्म में दर्ज होकर लॉट कार्ड में सुरक्षित रहता है; विनिर्देश ऑडिट में यह प्रमाण बनता है।
क्या मैं समाप्ति तिथि के आधार पर स्टॉक ट्रैक कर सकता हूँ?
हाँ, हर तैयार बैच समाप्ति तिथि के साथ स्टॉक में आता है; डिस्पैच में तिथि के करीब वाला लॉट पहले भेजा जाता है।
