Produzione di bevande
Produzione di bevande: ordini di produzione e distinte base, stock e magazzino, qualità e report.
Challenges
- Le proporzioni dello sciroppo e della ricetta restano sul quaderno del capo reparto, così lo stesso prodotto esce diverso a ogni lotto.
- L'efficienza della linea di riempimento non viene misurata, quindi fermi e scarti per bottiglia restano invisibili.
- La cauzione su vuoti e boccioni non viene registrata sul conto cliente, quindi cassa e conteggio degli imballi non tornano.
- I registri della catena del freddo restano su carta, quindi non si può fornire alcuna prova in caso di contestazione sulla temperatura.
Workflows
Dalla ricetta alla preparazione dello sciroppo
- La distinta base viene definita come ricetta; si inseriscono le proporzioni di concentrato, zucchero e acqua.
- Si apre un ordine di produzione per la preparazione dello sciroppo; la materia prima pesata viene scaricata dal magazzino con il numero di lotto.
- Le misure di Brix e pH vengono registrate sul modulo di controllo qualità; un lotto non approvato non passa alla linea di riempimento.
Dal riempimento alla spedizione con cauzione
- L'ordine di riempimento viene aperto per linea e turno; si registrano i pezzi prodotti e gli scarti.
- Su ogni pallet vengono stampati codice di lotto e data di consumo; il registro delle temperature della catena del freddo è allegato alla spedizione.
- Quando gli imballi pieni escono con il documento di trasporto, la cauzione su vuoti e boccioni viene registrata sul conto cliente.
Documents
- Modulo di ricetta e preparazione dello sciroppo
- Ordine di produzione di riempimento
- Bolla di monitoraggio degli imballi a rendere
- Modulo di registrazione delle temperature della catena del freddo
Reports
- Report degli scostamenti di ricetta per lotto
- Efficienza di riempimento per linea e turno
- Saldo cauzioni per cliente (pieni – vuoti)
- Anzianità di magazzino per data di scadenza
Metrics
- Pezzi riempiti all'ora
- Tasso di scarto di bottiglie e tappi
- Costo di ricetta al litro
- Tasso di rientro degli imballi a rendere
Compliance
- Comunicati del Codex alimentare turco su bevande e acqua confezionata
- ISO 22000 – HACCP e obbligo di analisi periodica dell'acqua
- Sistema dei documenti elettronici dell'Agenzia delle entrate turca (e-fattura, e-DDT)
Glossary
- Ricetta
- La distinta base che contiene le proporzioni di concentrato, zucchero e acqua
- Brix
- Un campo di misura del modulo di controllo qualità
- Cauzione
- Il saldo degli imballi a rendere monitorato sul conto cliente
- Codice di lotto
- Il numero di tracciabilità collegato all'ordine di riempimento
Domande frequenti
Posso fissare la ricetta e ottenere lo stesso risultato in ogni lotto?
Sì, la ricetta è definita nella distinta base; l'ordine di produzione confronta la quantità pesata con la ricetta e mostra lo scostamento.
Posso monitorare la cauzione su boccioni e bottiglie?
Sì, gli imballi che escono pieni e rientrano vuoti sono gestiti come saldo separato sul conto cliente.
Posso misurare l'efficienza della linea di riempimento?
Sì, l'ordine di produzione per turno registra i pezzi prodotti, i fermi e gli scarti; l'efficienza oraria compare nel report.
Posso collegare il registro della catena del freddo alla spedizione?
Sì, il modulo delle temperature è conservato come allegato al documento di trasporto ed è rintracciabile a ritroso dal codice di lotto.
Posso vedere dal codice di lotto quali materie prime sono state usate?
Sì, i lotti di materia prima consumati nell'ordine dello sciroppo sono collegati al lotto di riempimento; la tracciabilità a ritroso avviene in un'unica schermata.
