Olio d'oliva e oli vegetali
Olio d'oliva e oli vegetali: ordini di produzione e distinte base, stock e magazzino, qualità e report.
Challenges
- La ricevuta del produttore è compilata a mano, così ritenuta e saldo del coltivatore restano su un registro separato.
- Non si calcola per lotto quanti litri di olio renda ogni conferimento di olive, così il costo reale resta ignoto.
- Acidità ed esito delle analisi non sono legati al lotto, così la classificazione extravergine–riviera si fa a memoria.
- Travasi e tagli tra i serbatoi non vengono registrati, così si confonde quale lotto sia in quale serbatoio.
Workflows
Dal conferimento delle olive alla molitura
- Le olive del produttore vengono pesate in pesa; si emette la ricevuta del produttore e la ritenuta va sul suo conto.
- Il conferimento riceve un numero di lotto; varietà, annata e tempo di attesa vengono registrati.
- Si apre un ordine di produzione per la molitura; i litri di olio ottenuti vanno sul lotto e si calcola la resa.
Dal serbatoio alla bottiglia
- L'esito dell'analisi si registra nel modulo di controllo qualità; il lotto è classificato in base all'acidità.
- Si apre una registrazione di taglio: quanto è passato da quale lotto a quale serbatoio.
- Un ordine di imbottigliamento porta l'olio al confezionamento; codice lotto e data di consumo vanno in etichetta.
Documents
- Ricevuta di acquisto dal produttore
- Scontrino di pesatura
- Referto di analisi dell'olio (acidità, perossidi)
- Documento di trasporto
Reports
- Report di resa per lotto
- Dettaglio acquisti e ritenute per produttore
- Giacenze per serbatoio e storico dei tagli
- Giacenze e vendite per categoria di olio
Metrics
- Resa (litri di olio per kg di olive)
- Acidità media per lotto
- Tasso di riempimento dei serbatoi
- Costo di produzione al litro
Compliance
- Comunicato del Codex alimentare turco su olio d'oliva e olio di sansa
- Certificato di registrazione o riconoscimento dello stabilimento alimentare e HACCP – ISO 22000
- Regime dei documenti elettronici dell'amministrazione fiscale turca (e-fattura, e-archivio, e-ricevuta del produttore)
Glossary
- Ricevuta di acquisto dal produttore
- Documento d'acquisto emesso al conferimento che registra la ritenuta sul conto del produttore
- Resa
- Rapporto input–output dell'ordine di produzione (kg di olive → litri di olio)
- Taglio (blend)
- Movimento di magazzino per travaso e miscelazione tra serbatoi
- Extravergine / Riviera
- Variante di categoria prodotto collegata all'esito dell'analisi
Domande frequenti
Posso emettere la ricevuta del produttore dal sistema?
Sì: il peso della pesatura confluisce nella ricevuta, la ritenuta viene calcolata e l'importo resta a debito verso il produttore.
Posso vedere la resa per lotto?
Sì: l'ordine di molitura confronta i chili di olive in ingresso con i litri di olio in uscita e calcola la resa in automatico.
Posso collegare l'analisi di acidità al lotto?
Sì: l'esito viene registrato sul lotto tramite il modulo qualità e il cambio di categoria si riflette a magazzino come variante di prodotto.
Posso tracciare i travasi tra serbatoi?
Sì: ogni registrazione di taglio conserva serbatoio di origine, di destinazione e quantità; la giacenza per serbatoio è visibile in tempo reale.
Posso seguire separatamente i formati bottiglia e latta?
Sì: ogni formato è una variante di prodotto a sé; l'ordine di imbottigliamento scarica l'olio sfuso e carica l'articolo confezionato.
