Pasta e semola
Pasta e semola: ordini di produzione e distinte base, stock e magazzino, qualità e report.
Challenges
- Gli ingressi di semola e farina non sono tracciati per lotto, quindi non si sa da quale lotto di materia prima venga una confezione.
- Gli ordini di produzione non si aprono per linea, così l'output delle linee in parallelo confluisce in un unico totale.
- Il tempo ciclo di essiccazione non viene registrato, così capacità di linea e cause dei ritardi restano non misurabili.
- Le varianti da 500 g, 5 kg e cartone stanno su un'unica scheda di magazzino, così l'evasione ordini sbaglia.
Workflows
Dalla semola all'ordine di produzione
- Semola, farina e legumi in arrivo sono accettati con numero di lotto e si compila il modulo di controllo qualità.
- Dalla distinta base si apre un ordine di produzione dedicato alla linea e il lotto di materia prima viene riservato.
- Le fasi di impasto e formatura si registrano sull'ordine e le quantità consumate scendono dal magazzino.
Dall'essiccazione alla spedizione
- Il ciclo di essiccazione viene annotato sull'ordine con ora di inizio e fine e se ne misura il tempo ciclo.
- Il prodotto finito entra a magazzino per variante di formato, con numero di lotto e data di consumo.
- Gli ordini vengono prelevati e si emette un documento di trasporto; il codice lotto passa nella riga del documento.
Documents
- Modulo di controllo qualità in accettazione
- Ordine di produzione per linea
- Etichetta lotto e data di consumo
- Documento di trasporto
Reports
- Report di produzione e fermi per linea
- Tracciabilità di lotto: dalla materia prima alla spedizione
- Dettaglio scarti e prodotto finito respinto
- Giacenze e vendite per variante di formato
Metrics
- Produzione oraria per linea (tonnellate/ora)
- Tempo ciclo medio di essiccazione
- Efficienza di conversione semola–prodotto
- Tasso di scarto per lotto
Compliance
- Comunicato del Codex alimentare turco su paste alimentari e prodotti di grano
- Gestione della sicurezza alimentare ISO 22000 – HACCP
- Regime dei documenti elettronici dell'amministrazione fiscale turca (e-fattura, e-documento di trasporto)
Glossary
- Semola
- La riga di materia prima principale nella distinta base
- Linea
- Il centro di lavoro a cui è assegnato l'ordine di produzione
- Tempo ciclo
- La differenza tra inizio e fine di una fase dell'ordine di produzione
- Data di consumo
- La data di scadenza associata alla scheda di lotto
Domande frequenti
Posso sapere da quale lotto di farina proviene un prodotto finito?
Sì: il lotto di materia prima è legato all'ordine di produzione, così dal lotto finito si risale in un'unica schermata.
Posso seguire ogni linea separatamente?
Sì: ogni ordine di produzione si apre su una linea e produzione, fermi e consumi sono riportati per linea.
Posso misurare il tempo di essiccazione?
Sì: ora di inizio e fine della fase di essiccazione si registrano sull'ordine e il tempo ciclo medio esce per linea.
Posso tenere i formati come giacenze separate?
Sì: 500 g, 5 kg e cartone sono ciascuno una variante di prodotto e la distinta base scarica anche l'imballo dal magazzino.
Posso vedere i lotti con data di consumo in scadenza?
Sì: la data sulla scheda di lotto diventa un avviso nel report di magazzino e in spedizione viene proposto l'ordine primo entrato, primo uscito.
