Pasta en griesmeel
Pasta en griesmeel: productieorders en recepturen, voorraad en magazijn, kwaliteit en rapportages.
Challenges
- Griesmeel- en meelontvangsten worden niet per partij gevolgd, dus is niet te zeggen uit welke grondstofpartij een pak komt.
- Productieorders worden niet per lijn geopend, dus vloeit de output van gelijktijdige lijnen samen tot één totaal.
- De droogcyclustijd wordt niet vastgelegd, waardoor lijncapaciteit en vertragingsoorzaak niet meetbaar zijn.
- De varianten 500 g, 5 kg en doos staan op één voorraadkaart, waardoor orderafhandeling misgaat.
Workflows
Van griesmeel tot productieorder
- Binnenkomend griesmeel, meel en peulvruchten worden met partijnummer aangenomen en het kwaliteitsformulier wordt ingevuld.
- Vanuit de stuklijst wordt een lijnspecifieke productieorder geopend en de grondstofpartij eraan gereserveerd.
- Deegbereiding en vormgeving worden op de order geboekt; verbruikte hoeveelheden gaan van de voorraad af.
Van drogen tot verzenden
- De droogcyclus wordt met start- en eindtijd op de order gelogd en de cyclustijd wordt gemeten.
- Gereed product komt per verpakkingsvariant met partijnummer en houdbaarheidsdatum op voorraad.
- Orders worden verzameld en er volgt een pakbon; de partijcode gaat mee op de bonregel.
Documents
- Kwaliteitscontroleformulier grondstofontvangst
- Lijngebonden productieorder
- Partij- en houdbaarheidsetiket
- Pakbon
Reports
- Productie- en stilstandrapport per lijn
- Partijtraceerbaarheid: van grondstof tot verzending
- Overzicht van afval en afgekeurd gereed product
- Voorraad en verkoop per verpakkingsvariant
Metrics
- Uurproductie per lijn (ton/uur)
- Gemiddelde droogcyclustijd
- Omzettingsrendement griesmeel naar product
- Uitvalpercentage per partij
Compliance
- Turkse Levensmiddelencodex – besluit pasta en tarweproducten
- ISO 22000 – HACCP voedselveiligheidsmanagement
- E-documentregime van de Turkse belastingdienst (e-factuur, e-pakbon)
Glossary
- Griesmeel
- De belangrijkste grondstofregel in de stuklijst
- Lijn
- De werkplek waaraan de productieorder is toegewezen
- Cyclustijd
- Het verschil tussen start en einde van een orderstap
- Houdbaarheidsdatum
- De vervaldatum die aan de partijkaart hangt
Veelgestelde vragen
Kan ik achterhalen uit welke meelpartij een eindproduct komt?
Ja: de grondstofpartij hangt aan de productieorder, zodat u vanaf de eindpartij in één scherm terugtraceert.
Kan ik elke lijn apart volgen?
Ja: elke productieorder wordt op één lijn geopend en output, stilstand en verbruik worden per lijn gerapporteerd.
Kan ik de droogtijd meten?
Ja: de start- en eindtijd van de droogstap worden op de order geboekt en de gemiddelde cyclustijd komt per lijn eruit.
Kan ik verpakkingsformaten als aparte voorraad aanhouden?
Ja: 500 g, 5 kg en doos zijn elk een productvariant, en de stuklijst boekt ook het verpakkingsmateriaal af.
Kan ik partijen zien waarvan de houdbaarheidsdatum nadert?
Ja: de datum op de partijkaart wordt een waarschuwing in het voorraadrapport en bij verzending wordt first-in-first-out voorgesteld.