Levensmiddelen en supermarkt
Levensmiddelen en supermarkt: beheer activiteiten, voorraad, inkoop, verkoop, financiën en rapportages in één ERP.
Challenges
- Bij weegartikelen (vlees, kaas, groente) komen kassagewicht en voorraadeenheid niet overeen.
- Verse producten met naderende THT blijven ongemerkt in het schap liggen en worden verlies.
- Met tienduizenden SKU's duurt de inventarisatie dagen en lukt niet zonder sluiting.
- Consignatiegoederen van leveranciers raken vermengd met onze eigen voorraad.
Workflows
Verkoop van weegartikelen
- Het artikel wordt in kilogram vastgelegd en aan de weegbarcode (gewicht ingebed) gekoppeld.
- Bij scannen aan de kassa komen hoeveelheid en bedrag automatisch binnen.
- De voorraad wordt in kilogram afgeboekt; eenheidsomrekening is niet nodig.
Verse producten en THT
- Bij ontvangst worden lot en THT vastgelegd.
- Voorraad met naderende THT wordt gerapporteerd.
- Het afprijs- of vernietigingsbesluit wordt op een bon geboekt en het verlies apart gezet.
Cyclustelling
- Er wordt een deeltellijst per afdeling of artikelgroep opgesteld.
- Er wordt geteld terwijl de winkel open is; verschillen komen direct op een bon.
- Het verschil wordt afgesloten met een gekozen oorzaak.
Documents
- Kassabon
- Inkoopfactuur
- Ontvangstdocument consignatie
- Telbon inventarisatie
Reports
- Omzet en marge per afdeling
- Voorraad met naderende THT
- Dervingsrapport
- Consignatieafstemming
Metrics
- Dervingspercentage
- Voorraadomloopsnelheid
- Gemiddelde mandwaarde
- Verlies door overschrijding THT
Compliance
- GİB e-Archief
- ÖKC-koppeling
- HACCP (versafdelingen)
- Voedseltraceerbaarheid (lot / THT)
Glossary
- Weegartikel
- Voorraadkaart met eenheid kg
- Weegbarcode
- Barcoderegel met ingebed gewicht/bedrag
- Consignatie
- Voorraad in bewaring (eigendom blijft bij de leverancier)
- Houdbaarheidsdatum (SKT)
- Veld houdbaarheidsdatum
FAQ
Kan ik weegartikelen in kilogram volgen?
Ja, de voorraadkaart is in kilogram; het gewicht in de weegbarcode wordt aan de kassa direct de hoeveelheid.
Kan ik artikelen met naderende THT zien?
Ja, voorraad met naderende THT wordt via het houdbaarheidsveld gerapporteerd.
Kan ik consignatiegoederen apart houden?
Ja, consignatievoorraad wordt apart gevolgd en bij verkoop ontstaat een afrekening naar de leverancier.
Kan ik de winstgevendheid per afdeling zien?
Ja, artikelen worden aan afdelingen gekoppeld; omzet en marge worden per afdeling gerapporteerd.
Kan ik het kasverschil per caissière meten?
Ja, elke dienst wordt op naam van een caissière geopend; telverschillen worden per persoon gerapporteerd.
