Fruit- en groenteverwerking, conserven
Fruit- en groenteverwerking, conserven: productieorders en recepturen, voorraad en magazijn, kwaliteit en rapportages.
Challenges
- Seizoensinkoop bij telers hangt niet aan een producentenbon, waardoor bronheffing en kostenboeking onvolledig blijven.
- Rot en schilverlies bij het sorteren wordt niet gemeten, dus de werkelijke grondstofkosten zijn onbekend.
- Recepturen voor conserven en diepvries worden niet apart gehouden, waardoor partijkosten door elkaar lopen.
- Brix- en kwaliteitsanalyses hangen niet aan de partij, waardoor conformiteit met het klantbestek niet aantoonbaar is.
Workflows
Van oogstinkoop tot grondstofvoorraad
- De oogst van de teler wordt met een producentenbon vastgelegd en op de rekening en de kostprijs geboekt.
- Na weegbrugweging en sortering worden de netto geaccepteerde hoeveelheid en de uitval apart geboekt.
- De geaccepteerde grondstof krijgt samen met de Brix- en kwaliteitsanalyse een lotnummer.
Van proces tot verpakt eindproduct
- Er wordt volgens receptuur een productieorder voor conserveren of invriezen geopend; het grondstoflot wordt aan de order onttrokken.
- Aan het einde van het proces wordt het eindproduct per pot, blik of verpakking ingeboekt.
- Elke eindproductpartij wordt met THT- en lotetiket aan de vrachtbrief gekoppeld.
Documents
- Producentenbon
- Acceptatiebon weging en sortering
- Formulier Brix- en kwaliteitsanalyse
- Vrachtbrief eindproduct met lot en THT
Reports
- Overzicht seizoensinkoop per teler
- Rapport sorteeruitval en rendement
- Productiekosten per partij
- Voorraadveroudering eindproduct op THT
Metrics
- Uitvalpercentage grondstof
- Conversierendement grondstof naar eindproduct
- Productiekosten per doos
- Aandeel partijen dat aan het bestek voldoet
Compliance
- Etiketterings- en additievenregelgeving van de Turkse Voedselcodex
- HACCP-/ISO 22000-voedselveiligheidsmanagementsysteem
- Producentenbon en bronheffingsplicht (Turkse Belastingdienst)
Glossary
- Producentenbon
- Het document dat de telerinkoop op rekening en voorraad boekt
- Sorteeruitval
- Grondstofverlies dat op de productieorder wordt vastgelegd
- Brix
- De suikermeting die op het kwaliteitscontroleformulier aan de partij wordt vastgelegd
- Seizoenspartij
- Een lot dat per oogstperiode wordt geopend
FAQ
Kan ik inkoop bij telers met een producentenbon afhandelen?
Ja. De inkoop hangt aan de producentenbon; bronheffing, crediteurenschuld en grondstofontvangst ontstaan in één boeking.
Kan ik de sorteeruitval meten?
Ja. Het verschil tussen de weegbrugontvangst en de netto geaccepteerde hoeveelheid wordt als uitval op de productieorder geboekt.
Kan ik conserven en diepvries met aparte recepturen produceren?
Ja. Elk eindproduct heeft een eigen stuklijst; de partijkosten worden op basis van die receptuur berekend.
Kan ik het Brix-resultaat aan de partij koppelen?
Ja. De analyse wordt op het kwaliteitscontroleformulier ingevoerd en op de lotkaart bewaard; bij een bestekaudit geldt die als bewijs.
Kan ik voorraad op houdbaarheidsdatum volgen?
Ja. Elke gerede partij komt met THT in voorraad; bij verzending gaan loten met de kortste houdbaarheid eerst.
