Pide en pizza
Pide en pizza: recepten en productie, houdbaarheid- en lottracking, verkoop en e-Factuur.
Challenges
- Het verbruik van deeg en beleg wordt op gevoel beheerd.
- Maatopties staan als aparte artikelen, waardoor de voorraad verward raakt.
- Het bijhouden van adres en betaling bij bezorgorders is zwak.
- Tijdens piekuren wordt de ovencapaciteit overschreden en is de levertijd niet in te schatten.
Workflows
Verkoop van artikelen met varianten
- Het artikel wordt met zijn maatvarianten vastgelegd.
- Elke variant wordt aan zijn eigen recept gekoppeld.
- Bij verkoop wordt de voorraad met de juiste grammage afgeboekt.
Bezorgorder
- De bestelling wordt aan het klantrecord gekoppeld.
- Levering en betaling worden vastgelegd.
Van deegplanning naar productie
- De deeghoeveelheid wordt gepland op basis van de dagprognose.
- Het geproduceerde deeg komt als halffabricaat in voorraad.
- Overgebleven deeg aan het eind van de dag wordt als uitval of overdracht geboekt.
Documents
- Verkoopbon
- Bezorgorderformulier
- Inkoopfactuur
- Bezorgorder- en overdrachtsformulier
Reports
- Omzet per variant
- Verbruik van deeg/ingrediënten
- Bezorgrapport
- Dagomzet
Metrics
- Marge per variant
- Kostenratio ingrediënten
- Gemiddelde orderwaarde
- Bezorgtijd
Compliance
- GİB e-Archief
- ÖKC-koppeling
- HACCP
Glossary
- Maat
- Artikelvariant
- Deegrecept
- Stuklijst halffabricaat
- Maatvariant
- De maat die als optie op één artikelkaart wordt bijgehouden
- Deeg-halffabricaat
- Tussenproduct dat via een productieorder in voorraad komt
FAQ
Kan ik maatverschillen beheren zonder aparte artikelen aan te maken?
Ja, met de variantstructuur blijven ze onder één artikel.
Kan ik deeg als halffabricaat volgen?
Ja, deeg wordt uit een eigen recept geproduceerd en staat als halffabricaat in voorraad.
Worden bezorgadressen opgeslagen?
Ja, adres en contactgegevens staan in de klantrelatie.
Kan ik de grondstofkostenratio zien?
Ja, grondstofkosten en marge worden automatisch uit de variantrecepten berekend.
Kan ik de dagelijkse deegproductie plannen?
Ja, de deeghoeveelheid wordt met een halffabricaat-productieorder bepaald en met het verbruik vergeleken.
Kan ik de ovencapaciteit voor piekuren plannen?
Ja, de orderdrukte per uur wordt gerapporteerd; de toegezegde bereidingstijd wordt daarop afgestemd.
