Przetwarzanie mięsa

Przetwarzanie mięsa: zamówienia produkcyjne i BOM, zapas i magazyny, jakość i sprawozdawczość.

Challenges

Wciążę ciała z rzezi nie jest rejestrowana, więc wydajność obliczana jest przygody.
Kuby, mięso i kość z cięcia nie są związane z jednym zamówieniem produkcji, więc odpady pozostają niewidoczne.
Zapisy temperatury przechowywane w chłodnym magazynie są w oddzielnym pamiętniku, więc nigdy nie pasują do wysłanej partii.
Kiedy przychodzi reklamacja, nikt nie może odnaleźć produktu do jego partii ubojowej.

Workflows

Od rzezi do ciała

Wypływ żywych zwierząt jest rejestrowany przy użyciu konta dostawcy i numeru oznakowania uchowego.
Otwiera się zamówienie na produkcję rzeźby; z skali wprowadzane są ciężary gorących i zimnych trucizn.
Opiekę i numer ciała związane są z lotem rzeźnego.

Od cięcia do wysyłki

Tłuszcza wchodzi w kolejność produkcji cięcia; wychodzą pierwotne i wtórne cięcia na rachunek materiałów.
Każdy kawałek wchodzi do chłodnicy z własną etykietą.
Wpis dostawy zawiera numer partii i zapis temperatury łańcucha zimnego jest przymocowany do partii.

Documents

Rekord przyjmowania żywych zwierząt
Ślizgające się z masażu i ciężarówki ciała
Inspekcja weterynaryjna i zapisy o pieczęciach
Pismo dostawy z etykietą lotów

Reports

Wynik z trupa na partię ubojową
Sprawozdanie o odtworzeniu odpadów i wydajności
Wykaz identyfikowalności na poziomie partii
Starzenie się zapasów w przechowywaniu w zimnych magazynach

Metrics

Wynagrodzenie z karkasy
Wpływ odpadów
Koszt produkcji na kilogram
Liczba odchylenia w łańcuchu zimnego

Compliance

System higieny w ramach tureckiej ustawy o służbach weterynaryjnych i żywności nr 5996
HACCP / ISO 22000 System zarządzania bezpieczeństwem żywności
Certyfikat zatwierdzenia zakładu z Ministerstwa Rolnictwa i Leśnictwa

Glossary

Wypłata z karkasy: Udział gotowej produkcji w stosunku do masy żywej w zamówieniu produkcji
Prymaryczne cięcie: Wykład materiałów, który rozdziela trupa na główne cięcia
Węże ubojowe: Wydobycie partii, śledzione według numeru partii
Sztempel inspekcyjny: Wydanie wpisów wpisów wpisów wpisów wpisów wpisów wpisów wpisów wpisów wpisów wpisów wpisów wpisów wpis

Często zadawane pytania

Czy system może obliczyć wydajność ciała?

Tak waga żywa i waga ciała ważona są w tej samej kolejności produkcyjnej, a wydajność spada automatycznie na partię.

Czy mogę zbierać różne produkty z cięcia na jedną zamówienie?

Tak rachunek materiałów wytwarza wiele wyników z jednej karkasy; kostki, mięsa i kość są rejestrowane jako oddzielne produkty gotowe w tej samej kolejności.

Czy mogę odnaleźć produkt do jego serii uboju?

Tak numer partii na liście dostawy łączy z zamówieniami na cięcie i rzeź, aż do rejestru przyjmowania żywych zwierząt.

Mogę dopasować zapas z łańcuchem zimnym do partii?

Tak odczyty temperatury magazynowej są wpisane w formularz kontroli jakości i dołączone do przesyłanej partii.

Czy mogę przyłożyć szczegóły śladów weterynaryjnych do produktu?

Tak zapis kontroli jest dodany do partii za pośrednictwem numeru karkasy, a partia bez pieczęci zostaje zablokowana do wysyłki.