Produção de bebidas
Produção de bebidas: ordens de produção e receitas, stock e armazém, qualidade e relatórios.
Challenges
- As proporções do xarope e da receita ficam no caderno do mestre, então o mesmo produto sai diferente a cada lote.
- A eficiência da linha de enchimento não é medida, então paradas e perdas por garrafa ficam invisíveis.
- O depósito de garrafas vazias e galões não é lançado na conta do cliente, então o caixa e a contagem de embalagens não batem.
- Os registros da cadeia de frio ficam no papel, então não há como apresentar prova quando a temperatura da remessa é contestada.
Workflows
Da receita ao preparo do xarope
- A lista de materiais é definida como receita e as proporções de concentrado, açúcar e água são registradas.
- Abre-se uma ordem de produção de preparo do xarope; a matéria-prima pesada é baixada do estoque com o número do lote.
- As medições de Brix e pH são registradas no formulário de controle de qualidade; um lote não aprovado não segue para a linha de enchimento.
Do enchimento à expedição com depósito
- A ordem de enchimento é aberta por linha e turno; a quantidade produzida e as perdas são registradas.
- Em cada palete são impressos o código de lote e a data de consumo; o registro de temperatura da cadeia de frio é anexado à remessa.
- Quando a embalagem cheia sai com a nota de entrega, o depósito de garrafas vazias e galões é lançado na conta do cliente.
Documents
- Formulário de receita e preparo do xarope
- Ordem de produção de enchimento
- Ficha de acompanhamento de embalagens retornáveis
- Formulário de registro de temperatura da cadeia de frio
Reports
- Relatório de desvio de receita por lote
- Eficiência de enchimento por linha e turno
- Saldo de depósito por cliente (cheios – vazios)
- Envelhecimento de estoque por data de validade
Metrics
- Unidades envasadas por hora
- Taxa de perda de garrafas e tampas
- Custo de receita por litro
- Taxa de retorno de embalagens com depósito
Compliance
- Comunicados do Codex Alimentar Turco sobre bebidas e água envasada
- ISO 22000 – HACCP e obrigação de análise periódica da água
- Regime de documentos eletrônicos da Receita turca (nota fiscal eletrônica, nota de entrega eletrônica)
Glossary
- Receita
- A lista de materiais que contém as proporções de concentrado, açúcar e água
- Brix
- Um campo de medição do formulário de controle de qualidade
- Depósito
- O saldo de embalagens retornáveis acompanhado na conta corrente do cliente
- Código de lote
- O número de rastreabilidade vinculado à ordem de enchimento
Perguntas Frequentes
Posso fixar a receita e obter o mesmo resultado em cada lote?
Sim, a receita está definida na lista de materiais; a ordem de produção compara a quantidade pesada com a receita e mostra o desvio.
Posso acompanhar o depósito de galões e garrafas?
Sim, as embalagens que saem cheias e voltam vazias são mantidas como saldo separado na conta do cliente.
Posso medir a eficiência da linha de enchimento?
Sim, a ordem de produção por turno registra a quantidade, as paradas e as perdas; a eficiência por hora aparece no relatório.
Posso vincular o registro da cadeia de frio à remessa?
Sim, o formulário de temperatura é guardado como anexo da nota de entrega e pode ser rastreado a partir do código de lote.
Posso ver pelo código de lote quais matérias-primas foram usadas?
Sim, os lotes de matéria-prima consumidos na ordem do xarope são vinculados ao lote de enchimento; o rastreio reverso é feito em uma única tela.