Transformação de frutas e legumes, conservas
Transformação de frutas e legumes, conservas: ordens de produção e receitas, stock e armazém, qualidade e relatórios.
Challenges
- As compras sazonais de produtores não são vinculadas ao recibo de produtor, então retenção e custo ficam incompletos.
- A perda de podridão e casca na seleção não é medida, então o custo real da matéria-prima é desconhecido.
- As receitas de conserva e de congelado não são mantidas separadas, então os custos de lote se misturam.
- As análises de Brix e qualidade não são vinculadas ao lote, então a conformidade com a especificação do cliente não pode ser comprovada.
Workflows
Da compra da colheita ao estoque de matéria-prima
- A colheita do produtor é registrada com recibo de produtor e lançada na conta e no custo.
- Após a pesagem na balança rodoviária e a seleção, a quantidade líquida aceita e a perda são lançadas separadamente.
- A matéria-prima aceita recebe um número de lote junto com a análise de Brix e qualidade.
Do processo ao produto acabado embalado
- Abre-se uma ordem de produção de conserva ou congelamento conforme a receita; o lote de matéria-prima é apropriado à ordem.
- Ao fim do processo, o produto acabado entra em estoque por vidro, lata ou embalagem.
- Cada lote de produto acabado é vinculado à nota de remessa com etiqueta de validade e lote.
Documents
- Recibo de compra do produtor
- Comprovante de aceitação de pesagem e seleção
- Formulário de análise de Brix e qualidade
- Nota de remessa de produto acabado com lote e validade
Reports
- Detalhamento das compras da safra por produtor
- Relatório de perda e rendimento da seleção
- Custo de produção por lote
- Aging do estoque de produto acabado por validade
Metrics
- Taxa de perda de matéria-prima
- Eficiência de conversão de matéria-prima em produto acabado
- Custo de produção por caixa
- Percentual de lotes conformes à especificação
Compliance
- Legislação de rotulagem e aditivos do Códex Alimentar Turco
- Sistema de gestão de segurança de alimentos HACCP / ISO 22000
- Recibo de produtor e obrigação de retenção na fonte (Administração Tributária da Turquia)
Glossary
- Recibo de compra do produtor
- O documento que lança a compra do produtor na conta e no estoque
- Perda de seleção
- Perda de matéria-prima registrada na ordem de produção
- Brix
- A medição de açúcar registrada no lote no formulário de controle de qualidade
- Lote de safra
- Um lote aberto por período de colheita
FAQ
Posso emitir recibo de produtor para as compras de agricultores?
Sim. A compra é vinculada ao recibo de produtor; retenção, dívida com o fornecedor e entrada de matéria-prima surgem em um único lançamento.
Posso medir a perda de seleção?
Sim. A diferença entre a entrada na balança e a quantidade líquida aceita é lançada como perda na ordem de produção.
Posso produzir conserva e congelado com receitas separadas?
Sim. Cada produto acabado tem sua própria lista de materiais; o custo do lote é calculado por essa receita.
Posso vincular o resultado de Brix ao lote?
Sim. A análise é lançada no formulário de controle de qualidade e guardada na ficha do lote, servindo de prova em auditoria de especificação.
Posso acompanhar o estoque por data de validade?
Sim. Cada lote acabado entra em estoque com validade e, na expedição, o lote mais próximo do vencimento sai primeiro.
