Massas e sêmola
Massas e sêmola: ordens de produção e receitas, stock e armazém, qualidade e relatórios.
Challenges
- A entrada de sêmola e farinha não é rastreada por lote, então não se sabe de qual lote de matéria-prima veio cada pacote.
- As ordens de produção não são abertas por linha, então a saída de linhas simultâneas se mistura em um total único.
- O tempo de ciclo de secagem não é registrado, então capacidade de linha e causa de atrasos não podem ser medidas.
- As variantes de 500 g, 5 kg e caixa ficam em uma única ficha de estoque, então o atendimento de pedidos erra.
Workflows
Da sêmola à ordem de produção
- Sêmola, farinha e leguminosas são recebidas com número de lote e preenche-se o formulário de controle de qualidade.
- Abre-se uma ordem de produção por linha a partir da lista de materiais e o lote de matéria-prima é reservado a ela.
- As etapas de mistura e moldagem são lançadas na ordem e as quantidades consumidas saem do estoque.
Da secagem à expedição
- O ciclo de secagem é registrado na ordem com hora de início e fim e o tempo de ciclo é medido.
- O produto acabado entra em estoque por variante de formato, com número de lote e data de validade.
- Os pedidos são separados e emite-se uma guia de remessa; o código do lote segue na linha do documento.
Documents
- Formulário de controle de qualidade no recebimento
- Ordem de produção por linha
- Etiqueta de lote e data de validade
- Guia de remessa
Reports
- Relatório de produção e paradas por linha
- Rastreabilidade de lote: da matéria-prima à expedição
- Demonstrativo de perdas e produto acabado rejeitado
- Estoque e vendas por variante de formato
Metrics
- Produção horária por linha (toneladas/hora)
- Tempo médio de ciclo de secagem
- Eficiência de conversão de sêmola em produto
- Taxa de perda por lote
Compliance
- Comunicado do Codex Alimentar Turco sobre massas e produtos de trigo
- Gestão de segurança de alimentos ISO 22000 – HACCP
- Regime de documentos eletrônicos da Receita turca (e-fatura, e-guia de remessa)
Glossary
- Sêmola
- A linha principal de matéria-prima na lista de materiais
- Linha
- O centro de trabalho ao qual a ordem de produção é atribuída
- Tempo de ciclo
- A diferença entre o início e o fim de uma etapa da ordem de produção
- Data de validade
- A data de expiração vinculada ao registro do lote
Perguntas Frequentes
Posso descobrir de qual lote de farinha veio um produto acabado?
Sim: o lote de matéria-prima fica ligado à ordem de produção, então dá para rastrear de volta a partir do lote final em uma tela.
Posso acompanhar cada linha separadamente?
Sim: cada ordem de produção é aberta em uma linha e produção, paradas e consumo saem por linha.
Posso medir o tempo de secagem?
Sim: as horas de início e fim da etapa de secagem são lançadas na ordem e o tempo médio de ciclo sai por linha.
Posso manter os formatos como estoques separados?
Sim: 500 g, 5 kg e caixa são cada um uma variante de produto, e a lista de materiais também baixa a embalagem do estoque.
Posso ver os lotes com data de validade próxima?
Sim: a data no registro do lote vira alerta no relatório de estoque e a expedição sugere a ordem primeiro que entra, primeiro que sai.