Переработка овощей и фруктов, консервы
Переработка овощей и фруктов, консервы: производственные заказы и рецептуры, склад и запасы, качество и отчёты.
Challenges
- Сезонные закупки у производителей не привязаны к закупочной квитанции, поэтому учёт удержанного налога и себестоимости неполон.
- Потери от гнили и очистков при переборке не измеряются — реальная себестоимость сырья неизвестна.
- Рецептуры консервов и замороженной продукции не разделены — себестоимость партий перемешивается.
- Анализы Brix и качества не привязаны к партии — соответствие спецификации заказчика доказать нечем.
Workflows
От закупки урожая до складского запаса сырья
- Урожай от производителя оформляется закупочной квитанцией и разносится на счёт контрагента и в себестоимость.
- После взвешивания на весовой и переборки нетто-приёмка и потери проводятся раздельно.
- Принятое сырьё получает номер лота вместе с анализом Brix и качества.
От процесса до упакованной готовой продукции
- По рецептуре открывается производственный заказ на консервирование или заморозку; лот сырья списывается в заказ.
- По завершении процесса готовая продукция приходуется в разрезе банок, жестянок и упаковок.
- Каждая партия готовой продукции привязывается к накладной этикеткой со сроком годности и лотом.
Documents
- Закупочная квитанция производителя
- Квитанция приёмки по весовой и переборке
- Форма анализа Brix и качества
- Накладная на готовую продукцию с лотом и сроком годности
Reports
- Реестр сезонных закупок по производителям
- Отчёт о потерях и выходе при переборке
- Себестоимость производства по партиям
- Анализ старения запасов готовой продукции по сроку годности
Metrics
- Доля потерь сырья
- Эффективность превращения сырья в готовую продукцию
- Себестоимость производства на короб
- Доля партий, соответствующих спецификации
Compliance
- Требования Турецкого пищевого кодекса к маркировке и пищевым добавкам
- Система менеджмента безопасности пищевой продукции HACCP / ISO 22000
- Закупочная квитанция и обязанность удержания налога (Налоговая администрация Турции)
Glossary
- Закупочная квитанция производителя
- Документ, разносящий закупку у производителя на счёт и на склад
- Потери при переборке
- Потери сырья, фиксируемые в производственном заказе
- Brix
- Замер содержания сахара, вносимый по партии в форму контроля качества
- Сезонная партия
- Лот, открываемый на период сбора урожая
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я оформлять закупки у производителей закупочной квитанцией?
Да. Закупка привязывается к квитанции; удержанный налог, задолженность перед контрагентом и приход сырья формируются одной проводкой.
Могу ли я измерять потери при переборке?
Да. Разница между поступлением по весовой и нетто-приёмкой относится на производственный заказ как потери.
Могу ли я выпускать консервы и заморозку по раздельным рецептурам?
Да. У каждой готовой продукции своя спецификация, и себестоимость партии считается по ней.
Могу ли я привязать результат Brix к партии?
Да. Анализ вносится в форму контроля качества и хранится в карточке лота, служа доказательством при проверке спецификации.
Могу ли я вести учёт запасов по сроку годности?
Да. Каждая партия готовой продукции приходуется со сроком годности, а при отгрузке первыми уходят лоты с ближайшей датой.
