İçecek & Meşrubat Üretimi
İçecek & Meşrubat Üretimi: üretim emri ve reçete, stok ve depo, kalite ve raporlama.
Challenges
- Şurup ve reçete oranları ustanın defterinde kaldığı için aynı ürün her partide farklı çıkıyor.
- Dolum hattı verimi ölçülmediğinden şişe başına duruş ve fire kaybı görünmüyor.
- Boş şişe ve damacana depozitosu cariye işlenmediği için kasa ile ambalaj sayısı tutmuyor.
- Soğuk zincir kayıtları evrakta kaldığından sevkiyat sıcaklık itirazına belge sunulamıyor.
Workflows
Reçeteden şurup hazırlamaya
- Ürün ağacı reçete olarak tanımlanır; konsantre, şeker ve su oranları yazılır.
- Şurup hazırlama üretim emri açılır; tartılan hammadde parti numarasıyla stoktan düşer.
- Briks ve pH ölçümü kalite kontrol formuna işlenir; onaysız parti dolum hattına geçmez.
Dolumdan depozitolu sevke
- Dolum üretim emri hat ve vardiya bazında açılır; çıkan adet ile fire kaydedilir.
- Her paletin parti kodu ve tüketim tarihi basılır; soğuk zincir sıcaklık kaydı sevke eklenir.
- Sevk irsaliyesinde dolu ambalaj çıkarken boş şişe ve damacana depozitosu cariye işlenir.
Documents
- Reçete ve şurup hazırlama formu
- Dolum üretim emri
- Depozitolu ambalaj takip fişi
- Soğuk zincir sıcaklık kayıt formu
Reports
- Parti bazlı reçete sapma raporu
- Hat ve vardiya bazlı dolum verimi
- Müşteri bazlı depozito bakiyesi (dolu – boş)
- Son kullanma tarihine göre stok yaşlandırma
Metrics
- Saatlik dolum adedi
- Şişe ve kapak fire oranı
- Litre başına reçete maliyeti
- Depozitolu ambalaj geri dönüş oranı
Compliance
- Türk Gıda Kodeksi içecek ve ambalajlı su tebliğleri
- ISO 22000 – HACCP ve periyodik su analizi yükümlülüğü
- GİB e-Belge düzeni (e-fatura, e-irsaliye)
Glossary
- Reçete
- Konsantre, şeker ve su oranlarını taşıyan ürün ağacı
- Briks
- Kalite kontrol formundaki ölçüm alanı
- Depozito
- Cari hesapta izlenen iade yükümlü ambalaj bakiyesi
- Parti kodu
- Dolum emrine bağlı izlenebilirlik numarası
FAQ
Reçeteyi sabitleyip her partide aynı sonucu alabilir miyim?
Evet, reçete ürün ağacında tanımlıdır; üretim emri tartılan miktarı reçeteyle karşılaştırıp sapmayı gösterir.
Damacana ve şişe depozitosunu takip edebilir miyim?
Evet, dolu çıkan ve boş dönen ambalaj müşteri carisinde ayrı bir bakiye olarak tutulur.
Dolum hattının verimini ölçebilir miyim?
Evet, vardiya bazlı üretim emri çıkan adedi, duruşu ve fireyi kaydeder; saatlik verim raporda çıkar.
Soğuk zincir kaydını sevkiyata bağlayabilir miyim?
Evet, sıcaklık kayıt formu sevk irsaliyesinin eki olarak saklanır ve parti kodundan geriye izlenir.
Parti kodundan hangi hammaddenin kullanıldığını görebilir miyim?
Evet, şurup emrinde düşen hammadde partileri dolum partisine bağlanır; geriye izleme tek ekranda yapılır.
