Et & Et Ürünleri
Et & Et Ürünleri: üretim emri ve reçete, stok ve depo, kalite ve raporlama.
Challenges
- Kesilen hayvandan çıkan karkas ağırlığı kayda geçmediği için randıman hesabı tahminle yapılıyor.
- Parçalamada çıkan kuşbaşı, kıyma ve kemik tek üretim emrine bağlanmadığından fire görünmüyor.
- Soğuk hava deposu sıcaklık kaydı ayrı defterde tutulduğundan sevk edilen partiyle eşleşmiyor.
- Şikâyet gelen ürünün hangi kesim partisinden çıktığı geriye doğru izlenemiyor.
Workflows
Kesimden karkasa
- Canlı hayvan girişi tedarikçi carisi ve küpe bilgisiyle kaydedilir.
- Kesim üretim emri açılır; karkasın sıcak ve soğuk ağırlığı tartımla işlenir.
- Veteriner kontrol damgası ve karkas numarası kesim lotuna bağlanır.
Parçalamadan sevkiyata
- Karkas parçalama üretim emrine girer; ürün ağacına göre birincil ve ikincil parçalar çıkar.
- Her parça kendi lot ve SKT etiketiyle soğuk hava deposuna alınır.
- Sevk irsaliyesi lot numarasıyla kesilir; soğuk zincir sıcaklık kaydı partiye iliştirilir.
Documents
- Canlı hayvan giriş kaydı
- Kesim ve karkas tartım fişi
- Veteriner kontrol ve damga kaydı
- Lot etiketli sevk irsaliyesi
Reports
- Kesim partisi bazlı karkas randımanı
- Parçalama fire ve verim raporu
- Lot bazlı izlenebilirlik dökümü
- Soğuk hava deposu stok yaşlandırma
Metrics
- Karkas randıman oranı
- Parçalama fire oranı
- Kilogram başına üretim maliyeti
- Soğuk zincir sapma sayısı
Compliance
- 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri ve Gıda Kanunu hijyen düzeni
- HACCP / ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi
- Tarım ve Orman Bakanlığı işletme onay belgesi
Glossary
- Karkas randımanı
- Üretim emrinde canlı ağırlığa göre çıkan mamul oranı
- Birincil parçalama
- Karkası ana parçalara ayıran ürün ağacı aşaması
- Kesim partisi
- Lot numarasıyla izlenen üretim partisi
- Damga
- Partiye iliştirilen veteriner kontrol kaydı
FAQ
Karkas randımanını sistem hesaplayabilir mi?
Evet, canlı ağırlık ile tartılan karkas ağırlığı aynı üretim emrine yazılır; randıman parti bazında kendiliğinden çıkar.
Parçalamada çıkan farklı ürünleri tek emirde toplayabilir miyim?
Evet, ürün ağacı bir karkastan çok çıktı üretir; kuşbaşı, kıyma ve kemik aynı emirde ayrı mamul olarak kaydedilir.
Ürünü kesim partisine kadar geri izleyebilir miyim?
Evet, sevk irsaliyesindeki lot numarası parçalama ve kesim emirlerine bağlıdır; canlı hayvan giriş kaydına kadar geri gidilir.
Soğuk zincir kaydını partiyle eşleştirebilir miyim?
Evet, depo sıcaklık ölçümleri kalite kontrol formuna işlenir ve sevk edilen lota iliştirilir.
Veteriner damga bilgisini ürüne bağlayabilir miyim?
Evet, kontrol kaydı karkas numarasıyla lota eklenir; damgası olmayan parti sevke kapalı kalır.
