Su Ürünleri İşleme
Su Ürünleri İşleme: üretim emri ve reçete, stok ve depo, kalite ve raporlama.
Challenges
- Tekneden gelen av partisi ile çiftlik hasadı aynı stokta karıştığından kaynak ayrımı yapılamıyor.
- Filetolamada çıkan fire kayda geçmediği için kilogram maliyeti gerçeği yansıtmıyor.
- Taze ve donuk ürün aynı stok kalemi altında tutulduğundan raf ömrü ve fiyat farkı izlenemiyor.
- Soğuk zincir sıcaklık kaydı olmadan sevk yapıldığından tazelik itirazında belge sunulamıyor.
Workflows
Av partisinden mal kabule
- Tekne avı veya çiftlik hasadı, av partisi numarasıyla mal kabulde kaydedilir.
- Tür, boy ve tazelik değerlendirmesi kalite kontrol formuna işlenir.
- Parti lot numarası alır; avlanma belgesi ve tedarikçi carisi kayda bağlanır.
İşlemeden soğuk sevkiyata
- Filetolama veya temizleme üretim emri açılır; fire ve yan ürün ayrı kaydedilir.
- Çıkan mamul taze veya donuk olarak ayrı stok kalemine ve SKT etiketine bağlanır.
- Sevk irsaliyesi lotla kesilir; soğuk zincir sıcaklık kaydı partiye iliştirilir.
Documents
- Av ve hasat partisi mal kabul kaydı
- Avlanma ve menşe belgesi
- Filetolama üretim emri
- Lot ve SKT bilgili soğuk sevk irsaliyesi
Reports
- Parti bazlı fileto randımanı
- Taze ve donuk stok dağılımı
- Tür ve boy bazlı satış analizi
- Soğuk zincir sıcaklık kayıt dökümü
Metrics
- Fileto randıman oranı
- İşleme fire oranı
- Kilogram başına işleme maliyeti
- Raf ömrü içinde sevk oranı
Compliance
- Su ürünleri ruhsat tezkeresi ve avlanma belgesi düzeni
- HACCP / ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi
- Tarım ve Orman Bakanlığı su ürünleri işleme tesisi onayı
Glossary
- Av partisi
- Tekne veya hasat kaynağıyla açılan lot
- Fileto randımanı
- Üretim emrinde ham balıktan çıkan mamul oranı
- Şoklama
- Donuk mamul üreten üretim emri aşaması
- Menşe
- Lota bağlı avlanma bölgesi ve belge kaydı
FAQ
Av partisi ile çiftlik hasadını ayırabilir miyim?
Evet, her giriş kendi kaynak tipiyle lot alır; stokta ve raporlarda ayrı izlenir.
Fileto randımanını hesaplayabilir miyim?
Evet, üretim emrine giren ham ağırlık ile çıkan fileto tartılır; randıman ve fire parti bazında raporlanır.
Taze ve donuk ürünü ayrı takip edebilir miyim?
Evet, ikisi ayrı stok kalemi olarak tanımlanır; raf ömrü ve fiyatları birbirinden bağımsız yönetilir.
Soğuk zincir kaydını sevke bağlayabilir miyim?
Evet, sıcaklık ölçümleri kalite kontrol formuna girilir ve sevk irsaliyesindeki lota iliştirilir.
Avlanma belgesini ürüne bağlayabilir miyim?
Evet, belge mal kabulde lota eklenir; menşe bilgisi sevk anına kadar taşınır.
