Zeytinyağı & Bitkisel Yağ
Zeytinyağı & Bitkisel Yağ: üretim emri ve reçete, stok ve depo, kalite ve raporlama.
Challenges
- Müstahsil makbuzu elle kesildiği için stopaj ve üretici bakiyesi ayrı defterde kalıyor.
- Alınan zeytinin kaç litre yağa döndüğü parti bazında hesaplanmadığından gerçek maliyet bilinmiyor.
- Asitlik ve analiz sonucu partiye bağlanmadığı için sızma–riviera sınıflandırması kulaktan yapılıyor.
- Tanklar arası aktarma ve harman kayıt dışı kaldığından hangi tankta hangi partinin yağı olduğu karışıyor.
Workflows
Zeytin alımından sıkıma
- Üreticiden gelen zeytin kantarda tartılır; müstahsil makbuzu kesilir, stopaj cariye işlenir.
- Alıma parti numarası verilir; çeşit, rekolte yılı ve bekleme süresi kaydedilir.
- Sıkım üretim emri açılır; çıkan yağ litresi partiye yazılır ve randıman hesaplanır.
Tanktan şişeye
- Analiz sonucu kalite kontrol formuyla işlenir; parti asitliğine göre sınıfına ayrılır.
- Tank harman kaydı açılır; hangi partiden hangi tanka ne kadar aktarıldığı yazılır.
- Dolum üretim emriyle ambalaja geçilir; parti kodu ve tüketim tarihi etikete basılır.
Documents
- Müstahsil makbuzu
- Kantar tartım fişi
- Yağ analiz raporu (asitlik, peroksit)
- Sevk irsaliyesi
Reports
- Parti bazlı randıman raporu
- Üretici bazlı alım ve stopaj dökümü
- Tank mevcudu ve harman geçmişi
- Yağ sınıfına göre stok ve satış
Metrics
- Randıman (kg zeytin başına litre yağ)
- Parti ortalama asitlik değeri
- Tank doluluk oranı
- Litre başına üretim maliyeti
Compliance
- Türk Gıda Kodeksi zeytinyağı ve pirina yağı tebliği
- Gıda işletmesi kayıt/onay belgesi ve HACCP – ISO 22000
- GİB e-Belge düzeni (e-fatura, e-arşiv, e-müstahsil makbuzu)
Glossary
- Müstahsil makbuzu
- Üreticiden alımda kesilen, stopajı cariye işleyen alış belgesi
- Randıman
- Üretim emrinin girdi–çıktı oranı (kg zeytin → litre yağ)
- Harman
- Tanklar arası aktarma ve karışım stok hareketi
- Sızma / Riviera
- Analiz sonucuna bağlanan ürün sınıfı varyantı
FAQ
Müstahsil makbuzunu sistem üzerinden kesebilir miyim?
Evet, kantar fişindeki kilo makbuza aktarılır; stopaj hesaplanır ve üretici carisine borç olarak düşer.
Randımanı parti bazında görebilir miyim?
Evet, sıkım üretim emrinde giren zeytin kilosu ile çıkan yağ litresi karşılaştırılır; randıman kendiliğinden hesaplanır.
Asitlik analizini partiye bağlayabilir miyim?
Evet, analiz sonucu kalite kontrol formuyla partiye işlenir; sınıf değişimi stokta ürün varyantına yansır.
Tanklar arası aktarımı takip edebilir miyim?
Evet, her harman kaydı kaynak tankı, hedef tankı ve miktarı tutar; tank mevcudu anlık görülür.
Şişe ve teneke boylarını ayrı ayrı izleyebilir miyim?
Evet, her ambalaj boyu ayrı ürün varyantıdır; dolum emri dökme yağ stoğunu düşüp ambalajlı ürünü artırır.
