餐馆及家常菜
餐馆及家常菜：配方与生产、效期与批次管理、销售与电子发票.
Challenges
- 每日菜单在变，价格和成本都追不上。
- 套餐／自助餐销售中，每份成本不明。
- 给企业客户的月末汇总发票靠手工编制。
- 当日剩余的餐食未做记录，真实损耗无从得知。
Workflows
每日菜单
- 以配方建立当日菜品。
- 按预计人数推算原料需求。
- 服务结束后与实际消耗对比。
企业客户开票
- 建立企业往来账，每日消费计入其中。
- 期末开具汇总发票。
- 跟踪收款与账期。
从菜单规划到成本
- 当日菜单连同配方一起确定。
- 按预计就餐人数推算食材需求。
- 将实际消耗与计划比对，并更新单份成本。
Documents
- 销售小票
- 期末汇总发票
- 采购发票
- 盘点单
Reports
- 每日菜单成本
- 企业客户消费明细
- 原料需求报表
- 往来账龄
Metrics
- 单份成本
- 每日就餐人数
- 食材成本率
- 收款逾期天数
Compliance
- GİB 电子发票／电子归档
- HACCP
Glossary
- 定食套餐（table d'hôte）
- 固定菜单／服务套餐
- 汇总发票
- 期末汇总结算发票
- 每日菜单
- 带日期的价格与配方集合
- 套餐(定食)
- 按人均份额成本核算的服务项目
FAQ
可以在月末只开一张发票吗？
可以。每日消费计入往来账，期末以一张单据开票。
可以看到每日菜单的成本吗？
可以，基于配方的成本按日计算。
能按人数推算原料需求吗？
可以，配方 × 人数即可生成需求报表。
可以单独管理套餐价格吗？
可以，套餐作为组合商品定义，在价目表中是独立项目。
可以看到盘点差异吗？
可以，期末盘点单会报告库存差异。
我可以把剩余的餐食登记为损耗吗？
是的，当日剩余份量会计入损耗记录，并按日报告损耗率。
