Molkerei & Milchproduzenten
Molkerei & Milchproduzenten: Steuern Sie Betrieb, Bestand, Einkauf, Verkauf, Finanzen und Berichte in einem ERP-System.
Challenges
- Der Fett- und Trockenmasseanteil der angelieferten Milch fließt manuell in die Erzeugerauszahlung ein.
- Erzeugerbeleg und Quellensteuerberechnung laufen getrennt.
- Kühlkette und MHD-Verfolgung werden nicht erfasst.
- Die tägliche Annahme von Hunderten Erzeugern wird einzeln von Papier oder aus Labordateien eingetippt.
- Bei einem Rückruf dauert es Tage herauszufinden, welche Rohmilchcharge an welchen Kunden ging.
Workflows
Von der Milchannahme zur Auszahlung
- Ein Erzeugerkonto wird angelegt.
- Der Milcheingang wird in Litern samt Qualitätswerten (Fett/Trockenmasse) erfasst.
- Ein qualitätsabhängiger Preis wird angewendet.
- Ein Erzeugerbeleg wird ausgestellt und die Quellensteuer berechnet.
Produktion und Rückverfolgbarkeit
- Ein Fertigungsauftrag wird eröffnet und eine Charge vergeben.
- Das Fertigerzeugnis wird mit MHD eingelagert.
- Beim Versand wird die Charge dem Kunden zugeordnet.
Sammelannahme von Erzeugermilch
- Die Excel-, XML- oder PDF-Datei der Sammelstelle wird hochgeladen.
- Erzeuger werden automatisch über Code, TCKN/VKN oder Namen zugeordnet; die Vorschau wird geprüft.
- Annahmen werden in einem Schritt gespeichert, nach Tarif bepreist und freigegeben.
- Zum Periodenende werden Abrechnungen, Konto- und Hauptbuchbuchungen sowie e-Müstahsil-Quittungsentwürfe gesammelt erstellt.
Tankwagen, CIP und Rückrufe
- Annahmen werden in Tankwagenkammern geladen und Mischwerte berechnet.
- Abweichungen bei der Werksanlieferung und Sensoralarme werden erfasst.
- Ein Produktionsauftrag kann auf Anlagen ohne gültige Reinigung nicht starten.
- Eine problematische Charge wird mit einem Klick in Quarantäne gesetzt und betroffene Kunden werden aufgelistet.
Documents
- Erzeugerbeleg
- Milchannahmebeleg
- Fertigungsauftrag
- Lieferschein
- Milchgeld-Abrechnung
- Tankwagen-Fahrtenschein
- HACCP- / CIP-Protokoll
Reports
- Annahme und Qualität je Erzeuger
- Aufschlüsselung der qualitätsabhängigen Auszahlung
- Chargenrückverfolgbarkeit
- Produktionskosten
- Verteilung der somatischen Zellzahl (SCC)
- CIP-Einhaltungsquote
- Rückverfolgbarkeitsbericht FSMA 204 / EU 178/2002
Metrics
- Durchschnittlicher Fettgehalt (FAT)
- Fettfreie Trockenmasse (SNF)
- Kosten je Liter
- Schwund-/Verlustquote
- Somatische Zellzahl (SCC)
- Käseausbeute je 100 Liter
- Abweichung bei der Tankwagenablieferung
Compliance
- HACCP
- Lebensmittelkodex
- Empfang von E-Produzenten (GİB)
- Quellensteuervorschriften
- FSMA 204 (Rückverfolgbarkeit)
- EU 178/2002 (eine Stufe vor / eine Stufe zurück)
Glossary
- Erzeugerbeleg
- e-Müstahsil-Beleg
- FAT/SNF
- Branchenspezifische Felder im Artikelstamm
- Kühlkette
- Lagerbedingung + Chargenverfolgung
- Milchgeldabrechnung
- Milchgeldabrechnung (Konto + Hauptbuch + e-Müstahsil-Quittung)
- Ausbeute
- Dynamische Ausbeute (Rezepturmultiplikator aus der Analyse)
- CIP
- CIP-Zyklus + Produktionssperre
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Erzeugern qualitätsabhängig unterschiedliche Preise zahlen?
Ja. Fett- und Trockenmassewerte fließen in die Preisregel ein.
Kann ich einen e-Müstahsil-Beleg ausstellen?
Ja, Erzeugerbeleg und Quellensteuerberechnung werden unterstützt.
Gibt es Chargenrückverfolgbarkeit?
Ja, von der Produktion bis zum Versand entsteht eine Chargenkette.
Kann ich Kühlkettennachweise führen?
Ja — mit Lagerbedingungen und Chargenverfolgung bleibt die MHD-Kette dokumentiert.
Kann ich einen Einkaufsbericht je Erzeuger erhalten?
Ja — Liter, Qualität und Zahlungsdetails laufen auf dem Erzeugerkonto zusammen.
Kann ich die Excel- oder PDF-Liste der Sammelstelle importieren?
Ja. Excel-, XML- und PDF-Dateien werden eingelesen und Erzeuger automatisch zugeordnet; nach Bestätigung der Vorschau werden die Annahmen gesammelt gespeichert.
Kann ich die Temperatur von Tankwagen und Tanks überwachen?
Ja. Sensoren senden Messwerte; Grenzwertüberschreitungen, Volumenänderungen und lange Stopps lösen Alarme aus.
Berechnet es die Käseausbeute anhand der Milchanalyse?
Ja. Die benötigte Milchmenge wird nach Van Slyke, Trockenmasse- und Fettbilanz berechnet und als Multiplikator auf die Rezeptur angewendet.