Pizza und Pizza
Pide & Pizza: Rezepturen und Produktion, MHD- und Chargen-Tracking, Verkauf und E-Rechnung.
Challenges
- Teig- und Belagverbrauch wird nach Gefühl gesteuert.
- Größenvarianten werden als eigene Artikel geführt, dadurch verheddert sich der Bestand.
- Adress- und Zahlungsverfolgung bei Lieferbestellungen ist schwach.
- In Stoßzeiten wird die Ofenkapazität überschritten, die Lieferzeit lässt sich nicht abschätzen.
Workflows
Verkauf von Artikeln mit Varianten
- Der Artikel wird mit seinen Größenvarianten angelegt.
- Jede Variante wird mit ihrer eigenen Rezeptur verknüpft.
- Beim Verkauf wird der Bestand mit korrekter Grammatur abgebucht.
Lieferbestellung
- Die Bestellung wird dem Kundendatensatz zugeordnet.
- Lieferung und Zahlung werden erfasst.
Von der Teigplanung zur Produktion
- Die Teigmenge wird anhand der Tagesbedarfsprognose geplant.
- Der hergestellte Teig wird als Halbfabrikat eingelagert.
- Restteig am Tagesende wird als Ausschuss oder Übertrag erfasst.
Documents
- Verkaufsbeleg
- Formular für die Auftragspakete
- Eingangsrechnung
- Lieferauftrags- und Übergabeformular
Reports
- Umsatz je Variante
- Teig-/Zutatenverbrauch
- Lieferbericht
- Tagesumsatz
Metrics
- Marge je Variante
- Zutatenkostenquote
- Durchschnittlicher Bestellwert
- Lieferzeit
Compliance
- GİB e-Archiv
- ÖKC-Anbindung
- HACCP
Glossary
- Größe
- Artikelvariante
- Teigrezeptur
- Halbfabrikat-Stückliste
- Größenvariante
- Die Größe als Option in einem einzigen Artikelstamm
- Teig-Halbfabrikat
- Zwischenerzeugnis, das per Fertigungsauftrag eingelagert wird
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Größenunterschiede ohne eigene Artikel verwalten?
Ja, über die Variantenstruktur bleiben sie unter einem Artikel.
Kann ich Teig als Halbfabrikat führen?
Ja, Teig wird aus eigener Rezeptur produziert und liegt als Halbfabrikat im Bestand.
Werden Lieferadressen gespeichert?
Ja, Adresse und Kontaktdaten liegen im Kundenkonto.
Kann ich die Wareneinsatzquote sehen?
Ja — Wareneinsatz und Marge werden automatisch aus den Variantenrezepturen berechnet.
Kann ich die tägliche Teigproduktion planen?
Ja — die Teigmenge wird per Halbfabrikat-Fertigungsauftrag definiert und mit dem Verbrauch verglichen.
Kann ich die Ofenkapazität für Stoßzeiten planen?
Ja, das Bestellaufkommen je Stunde wird ausgewertet; die zugesagte Zubereitungszeit richtet sich danach.
