قصابی
قصابی: فروش بارکدی و POS، موجودی و انبار، حسابهای جاری و e-فاکتور.
Challenges
- لاشه بهصورت یک قلم وارد و در دهها قطعه فروخته میشود — بازده و ضایعات میان این دو سنجیده نمیشود.
- بهای هر قطعه (ران، خردشده، چرخکرده) جداگانه محاسبه نمیشود.
- افت وزن هنگام چرخکردن ثبت نمیشود و پایان ماه موجودی نمیخواند.
- لات و منشأ گوشت پیگیری نمیشود، بنابراین ارائه اسناد در بازرسی دشوار است.
Workflows
از لاشه تا قطعه
- خرید لاشه با وزن و لات وارد موجودی میشود.
- دستور تولید قطعهبندی باز و قطعات حاصل بهعنوان محصول جانبی تعریف میشود.
- بهای تمامشده به نسبت سهم هر قطعه توزیع میشود.
- ضایعات در برگ جداگانه ثبت و راندمان گزارش میشود.
فروش پیشخوان
- کالا بر مبنای کیلوگرم با بارکد ترازو اسکن میشود.
- پرداخت دریافت و موجودی به کیلوگرم کسر میشود.
- پایان روز صندوق و ثبت ضایعات بسته میشود.
Documents
- صورتحساب خرید (لاشه)
- دستور تولید قطعهبندی
- برگ ضایعات
- رسید فروش
Reports
- گزارش بازده لاشه
- بهای تمامشده به تفکیک قطعه
- نسبت ضایعات
- ردیابی لات
Metrics
- بازده لاشه (٪)
- بهای هر کیلوگرم
- نسبت ضایعات
- حاشیه سود به تفکیک قطعه
Compliance
- HACCP
- ردیابی مواد غذایی (lot / منشأ)
- GİB آرشیو الکترونیکی
- یکپارچگی ÖKC
Glossary
- تفکیک لاشه
- دستور تولید با محصول جانبی (co-product)
- بازده
- نسبت ورودی به خروجی
- منشأ
- فیلد منبع در کارت لات
- ضایعات
- برگ افت
سؤالات متداول
آیا میتوانم بهای قطعات حاصل از لاشه را تفکیک کنم؟
بله. قطعهبندی یک دستور تولید با محصول جانبی است و بها میان قطعات توزیع میشود.
آیا میتوانم بازده را اندازه بگیرم؟
بله، مقادیر ورودی و خروجی دستور تولید گزارش بازده را میسازد.
آیا منشأ گوشت را رهگیری میکند؟
بله، اطلاعات منبع در کارت لات نگهداری و تا ارسال رهگیری میشود.
آیا میتوانم تولید گوشت چرخکرده و فرآوردههای گوشتی را به فرمول تولید متصل کنم؟
بله، فرمول ترکیب تعریف میشود و گوشت و ادویه مصرفی هنگام تولید از موجودی کسر میگردد.
آیا میتوانم موجودی سردخانه را جداگانه ببینم؟
بله، هر انبار یک محل موجودی مستقل است و کالای منجمد و تازه جداگانه رهگیری میشود.
