정육점
정육점: 바코드 판매 및 POS, 재고 및 창고, 거래처 및 e-세금계산서.
Challenges
- 지육은 한 줄로 입고되고 수십 가지 부위로 판매되는데, 그 사이 수율과 손실이 측정되지 않습니다.
- 부위별(다리·깍둑·다짐) 원가를 따로 산출할 수 없습니다.
- 다짐 가공 시 중량 손실이 기록되지 않아 월말 재고가 맞지 않습니다.
- 육류 로트와 원산지를 추적하지 않아 점검 시 서류를 내기 어렵습니다.
Workflows
지육에서 부위로
- 지육 매입을 중량과 로트와 함께 입고합니다.
- 발골·정형 생산 지시를 개설하고 산출 부위를 부산물로 정의합니다.
- 원가를 각 부위의 배부 비율에 따라 배분합니다.
- 손실은 별도 전표에 계상하고 수율을 보고합니다.
대면 판매
- 상품을 kg 단위로 저울 바코드로 스캔합니다.
- 결제를 받고 재고를 kg로 차감합니다.
- 영업 종료 시 금고와 폐기 기록을 마감합니다.
Documents
- 매입 세금계산서(지육)
- 발골·정형 생산 지시
- 폐기 전표
- 판매 영수증
Reports
- 지육 수율 리포트
- 부위별 원가
- 폐기율
- 로트 이력추적
Metrics
- 지육 수율(%)
- kg당 원가
- 폐기율
- 부위별 마진
Compliance
- HACCP
- 식품 이력추적(로트 / 원산지)
- GİB 전자보관
- ÖKC 연동
Glossary
- 지육 분할
- 부산물이 있는 생산 지시(co-product)
- 수율
- 투입 대비 산출 비율
- 원산지
- 로트 카드의 출처 필드
- 손실
- 손실 전표
FAQ
지육에서 나온 부위별 원가를 분리할 수 있나요?
네. 발골·정형은 부산물이 있는 생산 지시이며, 원가는 산출 부위에 배분됩니다.
수율을 측정할 수 있나요?
네, 생산 지시의 투입·산출 수량이 수율 리포트를 만듭니다.
육류 원산지를 추적하나요?
네, 출처 정보를 로트 카드에 보관하고 출하까지 추적합니다.
다짐육과 육가공품 생산을 레시피에 연결할 수 있나요?
네, 배합 레시피를 정의하면 사용한 육류와 향신료가 생산 시 재고에서 차감됩니다.
냉동·냉장 창고 재고를 별도로 볼 수 있나요?
네, 창고별로 재고 로케이션이 분리되어 냉동품과 신선품을 따로 관리합니다.
