육류 및 육가공
육류 및 육가공: 생산 지시 및 레시피, 재고 및 창고, 품질 및 보고서.
Challenges
- 도체 중량이 기록되지 않아 수율을 어림으로 계산합니다.
- 정형에서 나온 깍둑살·다짐육·뼈가 하나의 생산지시에 묶이지 않아 손실이 보이지 않습니다.
- 냉장 창고 온도 기록이 별도 장부에 있어 출하 배치와 맞지 않습니다.
- 클레임이 들어와도 제품을 도축 배치까지 역추적할 수 없습니다.
Workflows
도축에서 도체까지
- 생축 입고를 공급처 거래처와 귀표 번호와 함께 기록합니다.
- 도축 생산지시를 개설하고 도체의 온도체·냉도체 중량을 계량으로 입력합니다.
- 수의 검사 검인과 도체 번호를 도축 로트에 연결합니다.
정형에서 출하까지
- 도체가 정형 생산지시에 투입되고 BOM에 따라 1차·2차 부분육이 산출됩니다.
- 각 부분육은 고유 로트와 유통기한 라벨을 달고 냉장 창고에 입고됩니다.
- 거래명세서를 로트 번호로 발행하고 콜드체인 온도 기록을 배치에 첨부합니다.
Documents
- 생축 입고 기록
- 도축 및 도체 계량 전표
- 수의 검사 및 검인 기록
- 로트 라벨이 붙은 거래명세서
Reports
- 도축 배치별 도체 수율
- 정형 손실 및 수율 보고서
- 로트 단위 이력추적 명세
- 냉장 창고 재고 경과 분석
Metrics
- 도체 수율
- 정형 손실률
- 킬로그램당 생산 원가
- 콜드체인 이탈 건수
Compliance
- 튀르키예 수의서비스·식품법 제5996호 위생 규정
- HACCP / ISO 22000 식품안전경영시스템
- 농림부 사업장 승인 증서
Glossary
- 도체 수율
- 생산지시에서 생체 중량 대비 완제품 산출 비율
- 1차 정형
- 도체를 주요 부위로 나누는 BOM 단계
- 도축 배치
- 로트 번호로 추적하는 생산 배치
- 검인
- 배치에 첨부되는 수의 검사 기록
FAQ
시스템이 도체 수율을 계산할 수 있나요?
네, 생체 중량과 계량한 도체 중량이 같은 생산지시에 기록되어 수율이 배치별로 자동 산출됩니다.
정형에서 나오는 여러 제품을 하나의 지시로 모을 수 있나요?
네, BOM이 도체 하나에서 여러 산출물을 만들며 깍둑살·다짐육·뼈가 같은 지시에서 별도 완제품으로 기록됩니다.
제품을 도축 배치까지 역추적할 수 있나요?
네, 거래명세서의 로트 번호가 정형·도축 지시에 연결되어 생축 입고 기록까지 거슬러 갑니다.
콜드체인 기록을 배치와 맞출 수 있나요?
네, 창고 온도 측정값을 품질관리 양식에 기록해 출하 로트에 첨부합니다.
수의 검인 정보를 제품에 연결할 수 있나요?
네, 검사 기록이 도체 번호로 로트에 추가되며 검인이 없는 배치는 출하가 차단됩니다.
